茶树菇炒肉片

2014-12-25 10:02 |原作者: shuqianghao | 评论: 0|来自: 开封美食网

摘要: 　　原料：　　新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2 瓣、黑熟芝麻适量。　　调料：　　香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml。　　做法：　　1、准备好所有原料。　　2、茶树 ...

原料：

　　新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2 瓣、黑熟芝麻适量。

　　调料：

　　香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml。

　　做法：

　　1、准备好所有原料。

　　2、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

　　3、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

　　4、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白。

　　5、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色。

　　6、最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。

　　小贴士：

　　1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。

　　2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。

　　3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。

来自: 开封美食网 ;原作者: shuqianghao 王珂珂

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