女人的滋补养颜暖身汤 海带花生煲猪蹄
摘要: 材料：猪蹄1只，海带100g，花生50g，大枣50g，生姜10g，小葱适量，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，料酒适量，清水适量做法：1、花生洗净泡涨；2、深海小海带泡去盐分，洗净；3、海带切成粗段备用；4、生姜切大块儿；5 ...
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材料： 猪蹄1只，海带100g，花生50g，大枣50g，生姜10g，小葱适量，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，料酒适量，清水适量 做法： 1、花生洗净泡涨； 2、深海小海带泡去盐分，洗净； 3、海带切成粗段备用； 4、生姜切大块儿； 5、香葱切碎备用； 6、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟； 7、捞出，冲洗干净； 8、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍； 9、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒； 10、再次煮至沸腾； 11、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）； 12、用撇油勺捞出表面的油脂； 13、加入海带和花生； 14、加入大枣，中小火慢煲； 15、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味； 16、少许糖提鲜； 17、加入适量胡椒粉； 18、最后加入葱花点缀，关火，起锅。 贴士： 1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看； 2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带； 3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂； 4、一定要撇除油脂，否则后果大家都知道啊。 去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，把煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。
来自: 通许视窗 ;不离；不弃
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