要想果品品质好营养元素钾是个宝

2015-7-13 13:30 | 评论: 0|来自: 通许农业信息网

摘要: 近年来，有不少农户和消费者反映果品质量不好、口味欠佳。如何采取合理的栽培管理措施来调控果树生理发育而提高果品质量，是当前果树产业所面临的一个亟待解决的问题。在果树生长发育必需的三大营养元素中，钾在提高 ...

近年来，有不少农户和消费者反映果品质量不好、口味欠佳。如何采取合理的栽培管理措施来调控果树生理发育而提高果品质量，是当前果树产业所面临的一个亟待解决的问题。在果树生长发育必需的三大营养元素中，钾在提高果树光合效率、促进果实品质方面的效果尤为突出，一直被誉为“品质元素”。果树为喜钾作物，其正常的生长发育需要有充足的钾供应，缺钾在很大程度上限制了果品质量的提高。因此，合理施钾对于果树的丰产优质、果农高产高效和果树产业的可持续发展具有重要的意义。

1、提高果实风味，增加果实营养

　钾一方面可以促进果树的光合作用，增加碳水化合物数量，为果树合成更多的同化产物提供条件；另一方面可以促进蛋白质的活性，提高树体和果实中的蛋白质含量（这是因为植物氮代谢中的关键酶——天冬酰胺酶可被K离子活化，而且钾对蛋白质合成的关键环节——氮的吸收和运输也有重要的影响）。钾还可以促进果实中的淀粉向糖转化，从而提高果实含糖量，并提早成熟。另外，由于钾参与了植物光合作用，能促进光合产物的运转，并在氮代谢中起协同作用。因此，增施钾肥能显著提高果实干物质含量。而且，在供钾良好的条件下形成的高能物质还可促进第二代谢，如促进Vc的合成。

　　据研究报道，柑橘果肉中的蔗糖和总糖含量在果实膨大期快速积累，此时果肉中的钾含量均明显上升或居相对较高水平，果肉蔗糖的显著积累可能与较高含量的K+调节细胞质pH值和细胞水势等有关。钾能显著增加黄土区砀山酥梨和秦美猕猴桃果实的可溶性固形物和Vc含量，降低果实酸度，显著增加果实糖酸比。果实中的可溶性固形物和Vc含量的变化与产量趋势一致，均在施钾150kg／hm2时达到最大值，总糖含量随施钾量的增加而提高。

2、促进果实膨大，提高单果重和产量

　　钾营养能促进果实膨大大多数是间接作用的结果，可能是通过促进树体其他一些有利于果实发育的生理过程而实现的。如钾能促进植物的呼吸进程及核酸和蛋白质的合成、转化和运输，加速光合产物迅速向库器官运输等。果树施钾后，首先提高叶片的含钾量，随后向果实转移，促进果肉细胞生长，从而促进果实膨大，而产量与单果重密切相关，所以增施钾肥也能增加果树产量。此外，K离子是植物细胞中主要的渗透调节物质，植物缺钾会导致植物幼叶细胞质水势偏低，细胞伸长受阻，从而减小果树叶面积，减少光合产物的合成，最终导致产量降低。

3、促进果实着色，延长果实贮藏期

　　钾在增加果实着色度、延长果品贮藏期方面也有显著效果。张宗坤等研究报道，对富士苹果树施钾可显著提高果皮花青素含量和果实着色指数。这是由于钾有利于可溶性糖的形成，为进一步合成花青素提着色度就愈高、果实就愈红。李家康等研究表明，施钾的梨贮藏1个月后，烂果率只有12.6%，而不施钾的烂果率为29.5%，说明施钾对延长梨的贮藏期具有明显的作用。

综上所述，钾的许多生理功能是其他营养元素无法替代的。钾和氮、磷不同，它不是植物有机体的结构物质，钾以自由离子或吸附形式存在于细胞液中，并且在细胞之间和整个植物体内具有很大的流动性，这种特性使钾在果树光合作用、果实品质形成过程中起着重要的调节作用，有关此方面的植物生理学机制仍有必要进一步研究，这已日益引起果树生理学和果树营养学等学科的研究人员的高度重视。钾对于果树的丰产优质高效栽培具有重大作用。主要表现在提高果树光合效率、促进果实增大着色，提高果实可溶性固形物和Vc含量、降低可滴定酸含量、延长果实贮藏期等方面。

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