牛肉拼白灵菇
摘要: 创意：牛肉与白灵菇一红一白，再配上翠绿的剁辣椒，在长条盘中分装在两端，卖相和口感均极清爽。 提前预制：白灵菇改刀成长方片，用白卤水卤约10分钟，牛腱子肉用白卤水卤熟后切片。将两种片提前在盘中摆好。 剁椒 ...
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提前预制：白灵菇改刀成长方片，用白卤水卤约10分钟，牛腱子肉用白卤水卤熟后切片。将两种片提前在盘中摆好。 剁椒调制：大青鲜椒（个头比二金条辣椒大，略带辣口，肉较厚）约250克剁碎，加入喜之家牌青芥辣1/3支、盐5克、味精5克、香油10克调匀。 走菜流程：将调好的青剁椒分别盖在白灵菇片和牛肉片上（不要将原料全部盖住），食用时现拌即可。
赵思雨
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