【美味】浓情法兰西 极致饕餮

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法国大餐是西餐中最有地位的菜品，是西方文化的一颗明珠。法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。

蜗牛，是西餐中的顶级食材，名菜法式蜗牛乃西餐中的精髓。很久之前蜗牛只是农家野味，原本是登不得大雅之堂的。可因为法皇路易十六的钟爱，令蜗牛风靡全法，当时甚至有人为他谱写赞歌。如今，法国人将食用蜗牛视为时尚与身份的象征，成为世界食客难以抵挡的诱惑。

并不是所有蜗牛都可以吃，法式焗蜗牛所用到蜗牛有两种(法国大蜗牛HelixPomatia 和散斑蜗牛(Helixaspersa)。食用蜗牛一般是农场养殖的，于暗处用葡萄藤饲养，要个子大到一定程度才能采收。勃艮第地区是与波尔多齐名的法国葡萄酒产地，因此也是法国蜗牛的最佳养殖地。所以这道勃艮第香草黄油焗蜗牛也就成为了其中的翘楚。

产自勃艮第的蜗牛，吃着葡萄叶长大。选用的欧盟原产地保护认证的顶级黄油，蜗牛经过高汤小火慢煮，加入了香草、百里香等调味料，味香肉嫩。盛有蜗牛的白色器皿温度很高，黄油的酥皮感觉很是诱人。蜗牛就藏在黄油的下面，黄油和香草的香气完好滴深入了蜗牛肉内部。经过黄油精心调制而成的汤料，配合香脆的面包片，这份来自纯正法兰西的问候，满足你对于美食的一切幻想。

现奥伦达部落东区红酒会馆已推出“巴黎之夜”套餐，头盘便是今天的主角蜗牛。当然还会有黑松露野生菌菇汤，法式香煎鹅肝配苹果丁蔓越莓汁，扒烤低温牛柳配五云山有机蔬菜，带你感受真正的法式浪漫大餐。