河南毛尖茶知多少

茶，最早叫茶、茗、葭萌……据考证，到了唐代才正式叫茶。茶从一开始出现，就受到皇亲国戚、王公贵族的青睐。由于云、贵、川距当时的都城路途遥远，茶叶转运困难，保鲜储运技术不发达等原因，茶叶到达贵族口中时，已失去了其应有的品味，于是由茶叶的转运变成茶树的移植。东周时期，河南是全国的政治经济和文化中心（当时京都在洛阳），茶树沿川陕大道向北传入陕西。由于秦岭以北气候寒冷，茶树不能向西北推移，只能沿汉水东移。人工种茶沿汉水经湖北襄阳引种到河南信阳，之后又向东传至光州(今信阳光山一带)、潢川、商城、固始等地。战国时代，安徽、山东成为政治、经济中心，茶树再向东移入安徽西部寿州(六安)，就形成了著名的淮南茶区，这是当时全国著名的八大茶区之一，也是我国最北的茶区。

唐代，全国茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760～780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区，并指出：“准南茶，光州（今信阳光山县）上……”旧信阳县志记载：“本山产茶甚古，唐《地理志》载，义阳（今信阳县）土贡品有茶。”北宋苏东坡谓：“淮南茶，信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。河南信阳毛尖茶知多少？看完都懂了茶传入信阳后，随着官府和寺庙僧众的推广引种，得到了较快的发展。到了宋代，信阳茶区又有扩大，除信阳、光山有卖茶场外，固始、商城等也被列入当时的国家重点茶区，信阳成为全国13个卖茶场之一。北宋时期，信阳产茶达lO万斤，占全国13个卖茶场交易总量的五分之一。到清朝，信阳种茶面积又扩大到六个县，面积达2万亩，产量约300吨。清朝末期，成立了“八大茶社”。随着茶园面积的不断扩大，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究。炒茶师傅在“走出去，请进来”的基础上，学习借鉴别人的炒制技术，结合实际，1913年终于创制出了用生熟锅大帚把炒制，经过杀青、揉捻、理条、烘干、捡剔等主要工序制作的信阳毛尖。

1915年，信阳车云山出产的毛尖，在巴拿马万国博览会万花争艳中，戴上了一等金质奖章的桂冠，驰名海内外。新中国成立不久，驻中国的苏联、波兰。捷克斯洛伐克等国使馆，用他们本国的画报对信阳毛尖进行了专题报道。1959年，国家组织茶叶评比，评出浙江西湖龙井、河南信阳毛尖、江苏碧螺春、安徽武夷岩茶、安溪铁观音、湖南君山银针、贵州都匀毛尖等全国十大名茶。此后，信阳毛尖以其形美、包翠、香高、味浓而屡获殊荣。1990年，信阳毛尖在全国绿茶评比中，以最高分获得中国质量奖金奖；1999午获得昆明世界园艺博览会金奖；2007年获全国名优绿茶呼比金奖，日本世界绿茶大会最高金奖。特别值得一提的是，2007年11月在日本举办的第三届世界茶叶节上，信阳选送的21个茶样，在世界219个茶样中全部获奖，夺得最高金奖6个，金奖10个，银奖5个，其中最高金奖和金奖总数占全部金奖总数的三分之一。

阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。五月底春茶结束停采，再采为夏茶，采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说。