探寻开封美食韵 感受非遗文化魂

本网讯（通讯员 赵连帮 照片 李文慧），2024年6月29日，动物医学院暑期社会实践团队“启程团队”来到开封，开展了以宣传开封文化和特色美食为主题的活动，旨在向公众普及开封传统文化与美食的魅力与价值。

       开封，这座千年古都，以其丰富的文化遗产和独特的美食文化吸引着众多游客。在这里，每一道传统美食都承载着古都的历史故事，让人在品尝美味的同时，感受城市的深厚底蕴。

下午一时许，启程团队成员们来到历史悠久的禾源总店，品尝正宗的开封灌汤包。灌汤包以其独特的制作工艺和精细选料著称，面皮薄而劲道，馅料丰富，汤汁鲜美，令人回味无穷。据了解，开封灌汤包起源于北宋时期，已有千年历史。制作时需讲究火候和技巧，经过长时间练习和摸索才能做出口感完美的包子。其选用优质面粉为皮，加入鲜肉、鲜虾等食材制成馅料，再蒸熟，最后注入高汤，保证了鲜美的口感。食用时，先将包子放入碗中，轻轻一吸，汤汁便会流出，令人垂涎欲滴。在与店家交流中，团队成员们还了解到，灌汤包不仅是开封的传统美食，也是中国饮食文化的重要组成部分，体现了中国人民对美食的热爱和追求。

      此外，鲤鱼焙面也是开封的一大特色，选用当地优质鲤鱼，经过复杂制作工艺，配以酥脆的焙面，口感独特，深受游客喜爱。除了这些知名美食，开封还有许多特色小吃值得一试，如炒凉粉和羊肉炕馍。炒凉粉以当地特产凉粉为主料，加入特制豆什儿，炒制出的凉粉外皮焦黄，内里鲜嫩，香气四溢；羊肉炕馍外表焦香酥脆，内里羊肉馅醇厚，让人回味无穷。

开封的美食文化源远流长，不仅仅是味觉的享受，更是对历史和文化的体验。每一道菜肴都承载着古都的记忆，每一口食物都充满故事，体现了开封人民对生活的热爱和对美食的追求。

（图一为团队成员在万岁山武侠不夜城合影留念）

      傍晚时分，团队成员来到万岁山大宋武侠城，实地观摩打铁花、火壶等中国非物质文化遗产和大型情景剧神舟表演，共赴一场穿越时光的精神共鸣。其中，打铁花给他们留下了深刻印象。

打铁花是流传于晋豫地区民间传统的烟火，历史悠久，可追溯到春秋战国时期。晋豫地区丰富的煤炭和铁矿资源为冶炼业发展提供了便利条件，这项艺术鼎盛于明清时期，至今已有千余年历史。打铁花表演时，先在空旷场地搭出六米高的双层花棚，棚上密布新鲜柳枝，绑满烟花鞭炮等，棚中间竖立一根六米高的老杆，使花棚总高度达到十米以上。旁边设熔炉化铁汁，表演者轮番用花棒将千余度高温的铁汁击打到棚上，形成十几米高的铁花，铁花又点燃烟花鞭炮，再配上“龙穿花”的表演，场景蔚为壮观，呈现出惊险刺激、喜庆热闹的特点。在表演开始前，会在宽阔场地上搭起一丈余高的四角大棚，称为“花棚”。花棚顶铺新鲜柳树枝，树枝上绑满烟花鞭炮等。“花棚”顶部正中竖起一丈余高的杆子，称为“老杆”。“老杆”顶上绑上鞭炮、烟花等，称为“设彩”。花棚旁边立熔炉熔化铁汁待用。打铁花时，先把铁汁注入“花棒”，打花者一手拿盛有铁汁的“花棒”，一手拿未盛铁汁的“花棒”，迅速跑至“花棚”下，用下棒猛击上棒，使铁汁冲向“花棚”，迸散开来点燃棚上的鞭炮、烟花等，瞬间铁花四溅，十几米高的金色火花在夜空中绽放，黑夜顿时亮如白昼。技高一筹的打花者能一棒击中老杆，点燃最高处的烟花、长鞭炮等，称为中彩，此人将获当众奖励，十分荣耀。

（图二为体验中国民间非遗文化——打铁花）

      打铁花是中国民间习俗、民间艺术中富有文化特色的非物质文化遗产，与民众的祈福愿望、习俗以及道教艺术的世俗化密切相关，还融入了民间信仰、舞蹈、音乐等生活内容，文化内涵丰富。确山打铁花素有“民间焰火之最”“中原文化奇葩”“中华第一一铁花”的美誉，于2008年被国务院和文化部公布为“国家级非物质文化遗产”。大宋武侠城的打铁花表演在传统基础上融入情景剧表演，更具观赏性和历史厚重感。

（图三为体验中国民间非遗文化——火壶）

      最后，启程团队诚挚邀请大家亲自来开封，感受这座城市的独特魅力，体验其历史与文化，在享受美食的过程中领略其风采。

来自: 千秋公益 ;原作者: 赵连帮 郭编辑