红酒与美食的搭配原则
摘要: 红酒与美食搭配原则： 甜味：食物的甜味会夺取酒的果香及糖味，令酒变得比本身干。甜食应该与相等甜度或更高甜度的酒相搭配。 咸味：咸的食物同样夺取酒的水果味道，咸的食物应搭配芳香味道的酒,以高酸性 ...
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红酒与美食搭配原则： 甜味：食物的甜味会夺取酒的果香及糖味，令酒变得比本身干。甜食应该与相等甜度或更高甜度的酒相搭配。 咸味：咸的食物同样夺取酒的水果味道，咸的食物应搭配芳香味道的酒,以高酸性、带甜味、低单宁或有强烈果香为首选。 酸味：酸的食物夺取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度较低、果香丰富及高浓度的酒。有时候,酸的食物和新鲜的酒是一个很好的搭配。 辣味：辛辣的食物夺取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度较低、果香丰富、低单宁及新鲜的酒,不要与酒精含量高、高单宁及橡木香的酒相配。 浓味：浓味食物掩盖了幼滑和谐的低浓度酒的香味。浓味食物最适宜配上香味浓郁、高浓度、高酸性的酒。鱼类和野鸟掩盖了干性、温和、中等浓度的酒的香味,不宜相互搭配;这类食物应该搭配浓郁果香、高浓度、高酸性及中等甜度的酒。 烟熏：烟熏食物最适宜配上果香丰富、味道浓郁的酒,因为烟熏食物会把其他较低浓度的酒香掩盖。最佳搭配是低单宁、浓郁丰厚及甜度较高的酒。 红酒与美食，只有掌握了正确的搭配方法，才能体会红酒与美食所带来的那种极致的享受，才会其乐融融。
来自: 美酒网 ;十七
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