如何拥有专业侍酒师范儿？
摘要: 邀请朋友小聚，无论是挑选普通葡萄酒还是年份好酒，一旦选定之后，最需要做的就是好好享用它。此时，如果了解一些侍酒知识，绝对能提升你的品酒能力，为聚会增添色彩。本文从侍酒的温度、开瓶、醒酒等等六个方面 ...
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邀请朋友小聚，无论是挑选普通葡萄酒还是年份好酒，一旦选定之后，最需要做的就是好好享用它。此时，如果了解一些侍酒知识，绝对能提升你的品酒能力，为聚会增添色彩。本文从侍酒的温度、开瓶、醒酒等等六个方面为你讲解，轻轻松松将你打造成一个具有专业范儿的侍酒师。 侍酒温度 在侍酒中，需要了解的知识很多，首先要了解侍酒的温度。有些葡萄酒需要冰镇后饮用，但这并不意味着，从酒窖取出后就立即饮用。因为葡萄酒侍酒的温度并不是越高越好，也不是越低越好，过高或过低都会影响其结构，使其失去原本的口感和风味。在饮用之前，应该算好冷藏葡萄酒所需的时间。冰镇葡萄酒最快的方法就是放在冰桶里，往里面加冰和水，然后冰镇10~15分钟即可达到适饮温度。 开葡萄酒 开葡萄酒最常用的就是“海马刀”开瓶器。用小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封。再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞中心直至底部，再慢慢取出软木塞即可。 醒酒 无论是陈年较久的葡萄酒还是年轻的葡萄酒，都可以醒酒后再饮用。葡萄酒通过醒酒，与空气接触，单宁得到充分氧化，表面的杂味异味逐渐挥散去，而葡萄酒本身的果香、花香等气味慢慢散发出来，葡萄酒的口感变得更饱满与柔顺。 醒酒时要注意保持醒酒器的清洁，较为简便的方法就是在醒酒之前，倒一点葡萄酒到醒酒器中进行清洗，可以避免清洁剂或是其它异味的残留影响葡萄酒的风味。然后，将葡萄酒缓慢倒入醒酒器内，切记不可快速倒入。 侍酒顺序 有很多选择葡萄酒的顺序，但只要记住最基本的一条原则，就是由白到红，由干到甜，酒精度由低到高。在这个原则下，一般先饮用年轻、便宜、易喝的葡萄酒，然后饮用较浓郁、较饱满、年份较高的葡萄酒。 倒酒 倒酒一般倒入杯子的三分之一即可，这样既方便品鉴享用，又能避免客人遇到满杯而泼洒的窘境。 如何倒酒而不滴酒？首先倒酒要慢，当快倒到所需的酒量时，身体稍远离，轻轻旋转酒瓶底部，然后收瓶动作要快，这样能避免滴酒。还需随手备着白布，用于擦拭酒瓶。 握杯 绝对不可直接拿杯身，不要觉得这样的持杯方式优雅，但其实手温会直接使酒的温度升高，从而影响其风味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身要比对方略低，表示对对方的尊重。
来自: 好酒之家 ;十七
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