河南宁陵张弓老酒：老厂老窖老缸，老酒老味老香
摘要: 8月16日，在商丘市委宣传部常务副部长刘玉杰带领下，宁陵县县委常委、宣传部部长侯公涛等人的陪同下，全市30余家新媒体走进久负盛名的宁陵县张弓老酒酒业老南厂，亲身体验老窖泥池厚重的文化底蕴，领略“老厂老窖老 ...
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8月16日，在商丘市委宣传部常务副部长刘玉杰带领下，宁陵县县委常委、宣传部部长侯公涛等人的陪同下，全市30余家新媒体走进久负盛名的宁陵县张弓老酒酒业老南厂，亲身体验老窖泥池厚重的文化底蕴，领略“老厂老窖老缸，老酒老味老香”的魅力。
新媒体一行在张弓老酒酒业总工程师、中国酿酒大师孙西玉等人的带领下先后来到酿酒车间、中温曲房、一线包装车间、成品酒库等地，孙西玉边走边向大家介绍老酒历史以及如何品酒、鉴酒。 走进干净的酿酒车间，一股醇厚的酒香便迎面扑来，“来到张弓镇，一定要品尝张弓酒。”孙西玉一边热情地招呼大家品尝窖香浓郁的张弓老酒，一边向大家介绍老窖泥池厚重的历史。了解得知，张弓酒厂建于1951年，为新中国最早建立白酒厂家之一，拥有“百年老窖”、“百年黑槐林”、“槐花井”、“中国低度白酒研发地”等不可复制的酿酒优质资源，并因其香气优雅、细腻、酒味协调，“高度不暴，低度不淡”的独特风味而享誉全国各地。 来到酒厂内的中国高低度白酒研发旧址，孙西玉向大家介绍，1974年，时任张弓酒厂厂长的郭宗武潜心研究低度白酒，于当年冬天利用自然冷冻技术成功研制中国第一瓶低度白酒——38度张弓酒，填补了我国低度白酒的生产空白，张弓酒业也被行业公认为“低度白酒鼻祖”。
在老南厂院内，随处可见枝繁叶茂的槐树，据孙西玉介绍，槐树与张弓老酒还有着深厚的历史渊源，例如窖房旁的“槐花井”又名“饮马亭”，古时候张弓镇人民用来酿酒的水均采自镇上的“槐花井”，井边种有枝繁叶茂的槐树，五月花开落在井中，经泉水浸泡，酿出来的酒甘洌清甜，透着清香之气；位于槐林中的制曲房，经特殊环境、特殊工艺生产的中、高温曲，被誉为“槐花神曲”，有不上头，不干口，低而不淡的特点。 槐花井、皇封图、老窖池，置身于张弓酒业老南厂，了解过张弓酒的厚重历史，品尝过百年老窖美酒，才真正领略到“东西南北中，好酒在张弓”不仅仅是一句流传多年的广告语，而是一个真实的老窖泥池典藏，一种地地道道的“中国味道”。（凤凰河南赵香华徐寒/图文）
来自: 凤凰河南 ;原作者: 赵香华徐寒/图文 曲金强
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