酒未近唇梅香来

梅花入酒，并不如那桃呀菊呀的，捡了花瓣来用就可，那样所酿之酒，便是下等之酒了，上等之酒，最是磨功夫的，你听过蒸梅一说吗？就是取了这新鲜梅花，入笼屉蒸了，提取出梅花露来，如烧酒之法，每次饮时滴露少许便芳香四溢了。你若果真提不出这梅花露来，采花浸酒，那就选小曲浸之，埋于土下，月余后开封再饮，只是却没这梅花露来得清香浓郁了。《神农本草经》上不是说“有梅花香味之酒日服不老”吗，可见其养颜之功效。梅根也可泡酒，却只是个祛风湿的妙方，倒谈不上入味了。

朋友打电话来，告知南京梅花山上的梅花开了，问我是否共赏。遥记2008年初冬登紫金山，满目的枝枝蔓蔓，却不闻半丝梅香，备感遗憾，而今朋友相约，恰又碰巧落了雪，万株梅花，傲雪屹立，有暗香浮动，不禁动了心，便登上了南下的火车。

上得山来，便不觉被沁入心脾的香气所俘获。梅瓣上落着新雪，却丝毫不减绰姿，反倒添了一分清容，令人顿生怜喜。

紫金山位于明孝陵的正南，中山陵的西南，一位是明朝的开国皇帝，一位是带领人民走入共和体制的领路人，而紫金山，也埋葬着东吴大帝孙权，看来此地风水极佳，正气养梅，梅偎正气。

想起《红楼梦》中的宝玉向妙玉讨来数枝红梅插瓶，被众姐妹一顿抢白嬉戏，可见梅花插瓶的风雅，而高濂插花说提到，冬月插花，须用锡管，不坏瓷瓶；即铜瓶亦畏冰冻，瓶质厚者尚可，否则破裂。如瑞香、梅花、水仙、粉红山茶、蜡梅，皆冬月妙品。插瓶之法，虽曰硫黄投之不冻，恐亦难敌。唯将其靠南窗下置之，夜近卧榻，庶可多玩数日。随即又说一法，用肉汁去浮油，入瓶插梅花，則萼尽开而更结实。可在我看来，孤梅花瘦，即用肉汁喂之，也总摆不脱那个瘦字。

朋友说，你既爱拿花制酒，怎不拿了这瘦梅去，也好一品梅香。我笑道，这梅花入酒，并不如那桃呀菊呀的取来花瓣就可酿酒，那样所酿之酒便是下等之酒了，上等之酒最是磨功夫的，你听过蒸梅一说吗？就是取了新鲜梅花，入笼屉蒸了，提取出梅花露来，如烧酒之法，每次饮时滴露少许便芳香四溢了。你若果真提不出这梅花露来，采花浸酒，那就选小曲浸之，埋于土下，月余后开封再饮，只是却没这梅花露来得清香浓郁了。《神农本草经》上不是说“有梅花香味之酒日服不老”吗，可见其养颜之功效。梅根也可泡酒，却只是个祛风湿的妙方，倒谈不上入味了。

为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。梅花傲雪，兀自把酒轻吟，自是一笑花间自在自得。