美食不如美器 上海新华秋拍茶具专场

韩熙载夜宴图 （局部）

      “美食不如美器”历来是中国人的器用之道，从粗放式羹饮发展到细啜慢品式饮用，人类的饮茶经历了一定的历史阶段。不同的品饮方式，自然产生了相应的茶具，茶具是茶文化历史发展长河中最重要的载体

    宋元以后，由于茶叶不再碾末冲泡，前代流行的碾、磨、罗、筅、汤瓶之类的茶具皆废弃不用，宋代崇尚的黑釉盏也退出了历史舞台，代之而起的是景德镇的白瓷。屠隆《考般木余事》中曾说“宣庙时有茶盏，料精式雅质厚难冷，莹白如玉，可试茶色，最为要用。蔡君谟取建盏，其色绀黑，似不宜用。”张源在《茶录》中也说“盏以雪白者为上，蓝白者不损茶色，次之”，因为明代的茶以“青翠为胜，涛以蓝白为佳，黄黑纯昏，但不入茶”，用雪白的茶盏来衬托青翠的茶叶，可谓尽茶之天趣也。

可见， 瓷质的茶具在明清时期被推升到了一个极其主要的位置。 从上文中还看到一个非常明确的对茶具的指导意见 - 白瓷茶具（盏以雪白者为上）。 

* 譬如上图中的德化白瓷茶具 

明清以降， 各种形态的饮茶盛器喷涌呈现， 其艺术性也开始逐步超过其实用性。

上图之“斗”“蹄“”高足“”海棠“， 各型各式，其目的无非—— 饮茶。

文人之饮当区别于“俗饮“， 都是满足口腹之欲， 如何界定“雅和俗”？  无非器具耳。

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