三顾宋河：沈怡方的黄淮名酒带情结
摘要: 作为黄淮名酒带上的源头企业，宋河酒业的发展也得到了沈老的数次关注。在沈老主持的1989年第五届中国名酒品评会上，宋河粮液不负众望，在名酒如云的品评现场跻身中国名酒之列，成为十七大中国名酒之一，对此，沈老介 ...
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作为黄淮名酒带上的源头企业，宋河酒业的发展也得到了沈老的数次关注。在沈老主持的1989年第五届中国名酒品评会上，宋河粮液不负众望，在名酒如云的品评现场跻身中国名酒之列，成为十七大中国名酒之一，对此，沈老介绍说，宋河粮液在当时得到国家名酒的称号主要还是因为其产品质量过硬，经过国家评委多方评定以后，最终以质量取胜。第四届评酒会的时候是十三大国家名酒，第五届变成了十七大，宋河粮液便是新增加的四个国家名酒之一。宋河粮液的质量特点在于，与川酒不同，苏豫皖这一带的浓香型酒带有一定的淡雅香型风格，符合时代特征，取得了众多国家评委的好感。 第五届中国名酒品评会后，沈怡方又亲赴宋河酒厂调研交流，指出，好水才能出好酒，宋河酒业地处黄淮名酒带源头，只这个名酒带上，就有宋河、古井、双沟、洋河四大中国名酒，宋河又处于此名酒带的源头，天生具有生产好酒的基因，希望宋河能在中国名酒的基础上，再接再厉，继续为老百姓酿造好酒。 进入新世纪，沈老致力于苏鲁豫皖名酒带的研究和复兴工作，又两次亲临宋河，并对宋河的产品开发给予了重要建议，沈老说，作为中国传统文化的代表，白酒的持续性发展也需要赋予一定的时代特征。宋河拥有国家名酒的深厚历史和文化积淀，希望宋河在产品开发中，不但要保留中国名酒的原有特色，也要根据当前市场变化。宋河紧跟当前市场推出的以国字宋河为代表的产品，还有宋河在互联网时代对白酒电商的探索，采用的都是新的营销模式和渠道，这是值得高兴的事儿。 2013年春，宋河推出高端收藏酒54度鼎韵宋河，沈老再次来到宋河酒业，主持鼎韵宋河的品鉴工作，并针对鼎韵宋河给出了“酒色微黄，清凉透明，窖香浓郁，醇香舒适，绵甜醇厚，香味协调”的最终评语。沈老说，鼎韵宋河酒品特点突出：一是尊贵感强，历史文化悠久，质量上乘，包装独特；二是性价比突出，价格适中，可被广大投资人接受；三是投资空间大，随着公司产品全国化，品牌全国化，品牌价值会逐步提升。 沈老的一生，都对黄淮名酒带企业的发展寄于了厚望，沈老认为，从地理概念上看，浓香型白酒的鼻祖是川酒，黄淮名酒带上的浓香型名酒是在学习川酒浓香型的基础上加以创新的一个流派。这两个区域的白酒风格及香味都不同，这种不同并非人为刻意塑造出来的，而是从生产实践当中形成并因地制宜加以总结出来的。黄淮名酒带的浓香型名酒多是从清香型转化过来的，因此在浓香型白酒的生产工艺里面有很多是清香型大曲酒的痕迹，因此产品的风格是不一样的。 从产业角度看，黄淮名酒带近几年在白酒行业所受到的关注越来越高，市场接受度也越来越高。沈怡方称，以宋河为代表的豫酒这两年的发展势头也很好，希望豫酒能够进入更多的省外市场，从而促进整个白酒行业的创新和发展，最终能够“豫满全球”。 沈怡方先生堪称行业巨匠，晚年80岁高龄时依然在为白酒产业发展奔波，乐此不疲。仅仅2016年，就与白酒行业的专家们一道，多次出行参与白酒的品鉴工作，而河南省酒业协会熊玉亮会长骤闻噩耗时更是悲痛难忍，“本来还跟沈老约定了今年四月再来河南把酒论道，谁知这么快就天人永隔”。而之前谈到中国白酒业的发展，沈老说，自己最大的愿望，就是“把扎根白酒的精神薪火传承下去”。 吾辈自当勉励，不负老先生之望。 沈怡方这一生，就是为酒业创新辛勤耕耘的一生，在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果——他在运用科技手段对白酒风味成分进行科学检测分析、对己酸菌分离提取、对芝麻香型白酒酿造工艺及其风味探索和稳定提升、对白酒感官品评进行科学总结指导并确立香型风格标准、对白酒酿造中细菌（有益菌）重要作用的率先提出和深度研究、对新工艺白酒技术工艺创新和发展、对淡雅浓香型白酒风格流派的确立和积极倡导、运用黄酒糟成功酿造出优质芝麻香型白酒、在全行业创立和首倡中国酒道文化及其主张等方面，无不做出巨大创领，对白酒行业技术创新发展和飞跃做出了前所未有的巨大贡献！并在1978年荣获全国科学大会先进个人奖。 到了晚年，更是积极倡导要努力改变干杯法饮酒方式，传播理性文明的饮酒文化。他的成就，已经远远超越了一名白酒科研者的范畴，是当之无愧的酒界泰斗。 白酒作为优秀的民族传统产业，其生生不息的传承根基在于人才！是一代又一代酿酒师、科技人，铸就了中国白酒业的脊梁。正是沈怡方与金佩璋这对珠联璧合的酒界伴侣，用无悔的青春见证了白酒风雨60多年的求索之路、用他们对产业发展具有重大推动价值的一系列科技成就助推了白酒产业历史性巨变，其可歌可泣的动人故事、功不可没的卓越贡献，成为中国白酒产业一笔丰厚而宝贵的精神财富！ （糖酒快讯）
来自: 糖酒快讯 ;原作者: 糖酒快讯 曲金强
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