唯一碱性的含酒精饮料——葡萄酒

2017-4-8 21:07 | 评论: 0|来自: 河南酒业网

摘要: 葡萄酒调节体液酸碱度？是的，千真万确！前提是要喝对酒！人身质量约70%是水分，称之为体液，人体75兆个细胞生活在这些体液里，就像鱼儿生活在水里一样。人体细胞需要偏碱性的体液。世界著名医学博士、日本专家莜 ...

葡萄酒调节体液酸碱度？

是的，千真万确！前提是要喝对酒！

人身质量约70%是水分，称之为体液，人体75兆个细胞生活在这些体液里，就像鱼儿生活在水里一样。人体细胞需要偏碱性的体液。

世界著名医学博士、日本专家莜原秀隆讲：“人体体液的酸化是百病之源”。

通过研究表明，有超过70%的疾病和人体的酸性化有关，而那些致命的高危疾病患者，有超过90%的人属于酸性体质。感冒、精神不振、风湿、皮肤病、疱疹复发、气管炎、骨质疏松、糖尿病等几乎所有常见疾病都伴随着酸性体质。全球的研究显示，癌症病人的体液都呈酸性，越到晚期，酸性越强，酸性体液是恶性肿瘤的温床。

近20年各方的研究结果显示，先天性缺陷或遗传的原因导致人体体液天然偏酸的比例很小，主要的致病原因还在于：人类生存内外环境的改变、人们的食物资源，饮食结构是产生内源性疾病的主要因素之一。

体液逐渐酸化会使人逐渐适应于亚健康状态，突然酸化，如夏季蚊虫叮咬会分泌出甲酸（蚁酸），人会会感到奇痒，采用肥皂水、牙膏碱等碱性物质来中和，可减轻痛痒感。人的体液有阳离子和阴离子，阳离子带正电荷，阴离子带负电荷：它们的极性相反、数量相等，正负互相抵消。

如果食品被人体消化吸收后产生过多的阴离子，如大鱼大肉和农药中的磷、氯、硫进入人体后，整个体液增加多少阴离子，就会增加多少阳离子：H+，所以体液H+浓度会增加（即酸性增加）。

而蔬菜、水果被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等阳离子，众多金属阴离子代替了H+，降低了液体中的H+浓度，所以水果、蔬菜是碱性食品。酸性、碱性食品和生理味觉中的酸碱味（食品的实际酸碱度值）是完全不同的概念。

食品经过消化系统，特别是经过pH值约为2.5的胃液综合、调节，对体液酸碱度起作用的是被人体吸收的各种离子和元素。食物所含的矿物质的种类、含量和可吸收性决定该食物是酸性食品或碱性食品，而非食物本身的H+浓度，食物中的H+浓度只起到调节胃酸的作用，不能决定体液H+浓度。

我们说某种食品是酸性还是碱性，是指该食物调节体液酸碱性的能力，和食物原来的酸碱度不仅不一致，而且往往是相反的。如柠檬汁是酸度很高的食品，但是它却是生理上的碱性食品；食醋pH值是酸性的，却是公认的碱性食品，是保健食品；干红葡萄酒pH值2.8-3.8之间，是酸性的，更是公认的较强的碱性食品；葡萄、山楂等很多酸性水果都是碱性食品；皮蛋是碱味食品，但却是酸性食品。

明白这些道理，就会明白喝碱性的苏打水对调节体液酸碱度的作用。说白酒和啤酒是生理上的酸性食品，也是因为它们缺少促体液偏碱性的元素和离子，而且会让体液产生新的阴离子，增加体液H+浓度；肿瘤病人体液产生许多新的阴离子，增加体液H+浓度；运动会呼出大量二氧化碳，减少体内阴离子，降低体液H+浓度，改变体液pH值。

很多好吃的东西如大鱼大肉、西餐、甜点等，人体细胞在消耗分解这些“高级”食品的时候，会产生较多的阴离子，阴离子和H+是配对出现的，从而增加H+浓度，促使体液酸性。

近几年的研究表明，饮食和运动除了可以为人体提供或消耗基本的营养物质以外，其对人体的健康影响主要集中在对体液酸碱度的影响和调节，从而改变细胞生存环境，影响细胞正常功能和活性。

或者说，人们对体液酸碱度的主动调节主要靠增加不同矿物质阳离子或消耗阴离子来完成，喝干红葡萄酒、适量运动是完成体液阳离子和阴离子一增一减从而改变体液酸碱度的一条捷径。

水中H+的浓度代表酸的浓度，OH-的浓度代表碱的浓度，H+的浓度和OH-的浓度是抑制和共生的关系，处于动态平衡状态。增加其他阳离子：会替代或减少H+的浓度，降低酸性；增加其他阴离子：会增加H+的浓度，增加酸性。

纯净水的H+和OH-浓度相同，浓度都是一千万分之一（1/10^7）摩尔/升，由于数值很小，应用起来十分不方便，1909年丹麦生物化学家泽伦森（Soernsen）首先推出用H+浓度负的常用对数值代表酸碱度，即pH值：

(1)中性溶液，pH=7；

(2)当Ph＜7时，表示[H+]浓度增高，pH值越小，酸性越强，如果H+浓度增加10倍，既H+浓度为一百万分之一（10的6次方分之一）摩尔/升，pH=－lg[H+]）=－lg（1/1000000）=－lg10^(-6)=6，所以，pH值每降低1，表示H+浓度增加10倍；

(3)Ph＞7，溶液呈碱性，pH值越大，表示碱性越强，pH值每增加1表示碱性增强10倍，pH值增加2表示碱性增强100倍。

酸性体液会导致人体细胞活力下降，脏器功能减弱，抵抗力减弱，就如人类喜欢含有21%左右氧气的空气一样，多一点少一点还能勉强凑合，偏离太多就会中毒或窒息。体液酸碱度的轻微变化，就会影响到酶促反应的效率和全身细胞的活力。

人体细胞天生在碱性的体液环境中运作，但会不断地产生酸、排出酸，再被分解成二氧化碳和水，所以体液时刻进行着酸碱pH值的调节和变化：血液7.35-7.45，骨髓液7.30-7.50，唾液6.50-7.50，胃液0.80-1.50，十二指肠液4.20-8.20，粪便4.60-8.40，尿液4.80-8.40，胆汁7.10-8.5，胰液8.00-8.30……血液酸碱度一定要保持在PH值7.35到7.45之间。超过上下限人就无法生存。

人体有着很强的调节、自救能力，每天的重要工作就是平衡体内的酸碱度，消耗、调集身体每个地方的碱性资源来中和酸性物质，保证像血液这样重要组织的PH值在正常范围以内。这种调节的结果会使全身很多组织呈现酸性，出现痛风、尿酸高的现象。尿的调节范围是4.80-8.40，测量尿的酸碱度可大概知体液酸碱度水平和健康状况。

随着生活条件的提高，我们常常只会贪婪的吞食、享受着所谓的美食：大鱼、大肉、海鲜、西餐，还有白酒，啤酒等，一般人的饮食70%以上都是酸性食物，导致体内酸性物质过多。

蔬菜、水果本可以综合这些酸性物质，但很多蔬菜反季节、大棚种植，缩短了生长时间，使之不能充分吸取土壤中的养分和进行光合作用，其矿物质及其它营养成分的含量大打折扣。

再者，农药、化肥、生长素、保鲜剂等，增加了新的酸性物质也破坏了食物的营养结构，这些都限制了食物中和酸性物质的能力。

另外，我们机体在燃烧氧气的过程中会释放一种叫自由基的副产品，它会攻击正常细胞，刺穿细胞膜并破坏基因密码，最后使细胞功能失调并丧失自救能力而死亡。

据美国加利福尼亚大学遗传学家埃斯估计：每个细胞将受到10万次的自由基攻击。抗氧化酶和抗氧化物能够降解自由基的杀伤力，人体内要有足够的抗氧化物和正常的体液酸碱度才能减少自由基的形成。

SOD酶即具有很强的抗氧化能力，它能够剪裁病毒和修复基因，维生素C、维生素E、β-胡萝卜素，植物黄酮等等都能降低自由基的产生，削弱其对人体的伤害。

所以，延缓细胞衰老、保持细胞活力，就要减少自由基，要减少自由基，就要摄入抗氧化物质、保持体液碱性环境。

酒精是唯一既溶于水又溶于油脂的物质，酒精较容易溶解析出固体食物中的有效成分，改善人体细胞对析出元素的亲和力，使营养物质更容易被人体吸收，药酒也是此道理，如果不考虑农药和口感，吃葡萄可以不吐葡萄皮和葡萄仁。但人不能很好地消化吸收其中的营养物质，所以吃葡萄不能完全代替喝葡萄酒。正如工业提取SOD等物质，从葡萄酒比从葡萄中更易提取。

在所有食品中，葡萄酒是最容易改变人体液酸碱度的食品之一，也是唯一能使人体体液趋向碱性的酒精饮品。

葡萄酒在酿造过程中溶解了葡萄皮和葡萄仁中的营养物质，特别是其中较高含量的钾、钠、钙、镁、铁、离子，决定了葡萄酒对调节体液酸碱度、改善人体碱性环境的能力。痛风是人体酸性的外在表现，有痛风的人不能喝白酒和啤酒，尤其不能喝啤酒，痛风喝干红葡萄酒减轻疼痛的效果是十分明显的。

胰腺对体液酸碱度很敏感，胰腺在酸性环境下会减少分泌胰岛素，直至停止工作，醉酒导致的酸性体质对胰脾危害很大，会显著加重糖尿病病情。痛风、尿酸高、风湿、疱疹、感冒等病人喝白酒、啤酒会明显加重病情，喝葡萄酒会明显减轻，一般人只要2瓶750ml干红葡萄酒就会有效果。

如果不相信体液酸碱理论，可以自己饮葡萄酒后体会或找病人做实验，也可检查固定人群饮用葡萄酒几天前后血和尿的酸碱度的变化。检测饮用葡萄酒后人体酸碱度的变化，可用生化血液检测和目测尿检试纸检测，检测饮葡萄酒前后血液或尿液的变化。

（河南酒业网）

来自: 河南酒业网 ;曲金强