河南省白酒装甑大赛闭幕宋河代表队荣揽冠亚军
摘要: 4月10日—12日，第六届“宋河杯”白酒酿造装甑职业技能竞赛在鹿邑县河南宋河酒业股份有限公司盛大举行。来自宋河、杜康、仰韶、皇沟等10家豫酒骨干企业的51名参赛选手齐聚宋河酒业，共同参与了本次竞赛活动。河南省 ...
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4月10日—12日，第六届“宋河杯”白酒酿造装甑职业技能竞赛在鹿邑县河南宋河酒业股份有限公司盛大举行。来自宋河、杜康、仰韶、皇沟等10家豫酒骨干企业的51名参赛选手齐聚宋河酒业，共同参与了本次竞赛活动。河南省财贸轻纺烟草工会副主任张学勇、河南省酒业协会会长熊玉亮、河南省酒业协会白酒分会会长、宋河酒业股份有限公司总顾问朱云武、河南省酒业协会总工程师赵书民、河南省财贸轻纺烟草工会科长赵映霞、鹿邑县总工会党组书记武超、河南省宋河酒业股份有限公司副总裁兼生产基地总经理刘新田等领导专家及大河报、郑州日报、东方今报等媒体记者全程见证。 作为此次大赛的东道主，宋河酒业派出三队选手参与大赛，经过预赛、复赛，宋河一队、二队均一路杀进决赛。在4月12日下午举行的决赛中，宋河两个代表队以精湛的技术荣揽冠亚军，同时与另外四家兄弟企业共同荣获“优秀组织奖”！宋河代表队“轻、松、匀、薄、散、平”的装甑技术得到了全省专家和兄弟企业的一致好评。 荣誉实至名归，宋河装甑技术是“宋河式”工匠精神的体现 本次竞赛活动以企业为单位组成代表队，3人一组，共有17组队员参赛。竞赛分理论考试和现场装甑实际操作技能考核两个部分，理论考试成绩占总成绩的20%，现场装甑实际操作技能考核占80%，分别按小组赛、复赛、决赛三个环节进行。 熟悉酿酒流程的人都知道，装甑是酿酒的基础和关键环节，直接影响着白酒的品质。酒行业内向来流传着一句口诀：“产香靠发酵，提香靠蒸馏”，也就是说，酒的香气、香味，是要靠蒸馏才能提炼出来，否则，发酵产出了香味成分，也会“丰产不丰收”。所以，装甑技术的好坏，一方面决定着提香的能力，二是决定着产酒的多少，因此，装甑技术不但要求穿气、压气要恰到好处，还要按照“轻、松、匀、散、薄、平”的操作要领，才能保证后续出酒的质量和产量。 在比赛期间，各位选手以娴熟的技能、严谨的态度、标准的动作展示了高超的装甑技术。作为此次大赛的东道主，宋河酒业股份有限公司副总裁兼生产基地总经理刘新田表示，技能竞赛活动是一个展示的平台，通过这次活动，酿造车间的工人们不仅可以展示出自己熟练精湛的装甑技能，同时也为省内的兄弟企业提供了一个互相学习的机会。这次装甑大赛在宋河酒业举行，是省酒业协会对宋河酒业生产和技术实力的肯定，宋河酒业定会以此为契机，在切磋交流中互相学习，博采众长，围绕提高品质，破解装甑技术难题，增强产品竞争力，为振兴豫酒作出贡献。 河南省酒业协会会长熊玉亮，河南省酒业协会总工程师、此次大赛的裁判长赵书民及其他酒协领导全程见证了这次装甑大赛，特别是4月12日下午五队决赛的时候，熊玉亮在仔细观察了宋河两个代表队的表现后指出，出色的装甑技能是宋河酒业“为消费者酿好酒”的具体表现，也是“宋河式”工匠精神的一个体现，除了精湛的装甑技术，同时宋河酒业生产工艺的精细化、操作规范化、现场清洁化、生产安全化也为全省兄弟企业提供了范本，通过此次装甑大赛，相信全省白酒酿造企业酿造工人们的技能整体都能得到提升。 重视人才培养，宋河酿酒团队是河南白酒生产技能的最好体现 一直以来，宋河都非常重视人才的培养和锻炼，据刘新田副总裁介绍，优秀的人才是企业稳固发展的基石，根据酿酒中的不同工种，宋河生产基地经常开展岗位练兵，选拔优秀的劳动能手和技术人才，不断促进基础技能领域人才脱颖而出。 装甑大赛中，在宋河代表队装甑现场，只见各选手铁锹上下翻飞，轻松自如，很快，一个个酒甑就被装满了。调整阀门后，晶莹剔透的原浆酒随即就流了出来，接上一杯还冒着热气的新酒，轻轻一甩，酒面上便冒出了酒花，拿起杯子品一口，顿感满口浓烈的酒香。 刘新田介绍，装甑操作看似平常，但要求极为严格，是酿酒中技术含量最高的一项工艺。不但酒醅入甑要“轻、松、匀、薄、散、平”，而且为保证蒸馏效果，还要在规定的时间内完成，时间误差不得超过一分钟。此外，蒸酒的温度要求也很严格，摘酒时，还要根据酒花和口感严格分级。这些技能，没有几年的功底是掌握不了的。听完刘新田的介绍，再看到宋河代表选手操作动作那么利索、连贯，在场的裁判员、媒体记者不禁竖起了大拇指。 宋河酒业三分厂二车间的高平原是一名年轻的酿酒工人，也就是人们口中常说的“酒匠”，在此次装甑大赛中，为积极备战比赛，他利用休息时间，加班加点苦练装甑基本功、学习装甑理论知识，最终，面对激烈的理论知识和实际操作淘汰赛，高平原沉着应战，发挥了良好的专业技能水平，他参与的宋河二队获装甑大赛一等奖。 在谈及个人对这个职业的认识时，高平原憨厚地笑了笑说，他自从进入宋河酒厂，就暗下决心，要当一名宋河“酒匠”，酿酒不但是他的工作，也是他毕生的兴趣所在。为掌握技术要领，他不仅虚心跟师傅和同事们学，还坚持每天定目标，自己和自己竞赛，加班加点是常有的事，直到现在，他仍在不断琢磨，力求把酿酒工艺做得更加精细。当问及比赛中是否会紧张时，高平原笑笑说，比赛前期确实是有一点紧张，但一干起活来，就能马上进入最佳状态，之前的压力顾虑也都统统无影无踪了。所以自己的代表队能取得冠军，也是平时水平的正常发挥。 据了解，在宋河，还有很多和高平原一样的“酒匠”，不管是在什么岗位，他们长年累月默默无闻，不管酷暑还是寒冬，都承受着脏累苦楚，为了多出酒、出好酒，他们把工作的每一个环节，都做到精益求精，他们是白酒这个国家级非物质文化遗产的传承人，值得每一个消费者去尊敬。 熊玉亮说，比赛结束后，冠军小组“宋河二队”的一名主要选手，可按程序申报“河南省五一劳动奖章”，在合适的时机，河南省酒业协会将组织此次装甑大赛的前三名队伍，到省内其他兄弟酒企进行巡回表演，宋河代表队精湛、高超的装甑技能，也将成为河南省酿酒技能一个新的标杆。 （中国青年网）
来自: 中国青年网 ;曲金强
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