红星二锅头
摘要: 北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也 ...
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北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称“二锅头”。 1949年5月，经中央人民政府批准红星收编了老北京著名字号“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。"北京红星" 为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好 ，被誉为" 大众名酒 " 。红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人，从1949年的300吨发展到目前的6万吨，创造了全国清香型白酒产销量的新记录 ，满足了人民群众的生活要求。 红星历经八百年的传承，身为二锅头的宗师，自然在品牌文化方面有着他们独一无二，不可复制的一面。这一面，不仅体现在红星蕴含丰富、浓厚、纯正的红色文化、京味文化及国粹文化；更体现在，红星将三大文化精髓根植品牌发展轨迹，为品牌奠定根基。 白酒酿造技术的记载最早产生在元代。明代李时珍在《本草纲目•谷部》卷二十五中写道：“烧酒，非古法也。自元时始创其法。” 有关专家证实，二锅头源于北京烧酒已有800年历史了。1949年根据政府命令，由红星全面接收老北京12家老字号酒坊，独家传承北京二锅头酒酿制技艺！北京酿酒在开放、兼容的文化氛围中，完成了从古酒向烧酒的转变。对于这块有人类居住百万年、建城3000年的土地来说，在八百年前建都的那一刻，真正属于她的酒已开始孕育，"二锅头"这一白酒骄子，渐趋成熟。 红星二锅头作为中华民族酒中精品，本身就是一大国粹。特别是红星开发的青花瓷珍品二锅头系列，将白酒和青花瓷两大国粹完美结合，采用景德镇艺人手绘瓷器作为瓶体，具有典型的中华文化特色，极具欣赏和收藏价值，被称为“国粹二锅头”。 红星深知，光有品牌文化内涵是不够的，唯有很好的利用，才能为品牌的未来发展奠定坚实的基础，为在中国白酒行业的竞争中打下关键一仗。 1948年，红星商标诞生于晋察冀边区，由国际友好人士设计，而商标中的红五星和飘带都蕴含丰富的红色革命印记，具有强烈的政治色彩，在国人心中是红色情结，在国际友人眼中则是一张中国名片。建国前夕，我国第一批二锅头酒——红星二锅头在迎接共和国诞生的盛宴中问世。作为新中国的献礼酒，红星富含丰厚的红色文化。 “二锅头”作为中国北京酒文化中京城地域文化的典型代表，无论是酒的品质、风格，还是酒的口味、特色都被深深地烙上了中国五朝帝都老北京的印记。如今“登长城、吃烤鸭、喝红星二锅头”已经成为游客逛北京约定俗成的享受，也成为游人领略京味的潮流新三乐。 说起二锅头，就不得不提起北京人家喻户晓的红星二锅头，作为老北京人的“当家酒”，红星早已经成为了北京城市的记忆乃至中国的名片，不仅如此，在2006年红星被商务部认定为中华老字号企业，并且与京城两大餐饮中华老字号全聚德、便宜坊强强联合，开创酒类、餐饮跨行业战略合作新模式。从“大小二”成为了京城永恒的经典开始，至2008年，红星青花瓷珍品二锅头白酒被入选为奥运官方礼仪接待及庆功用酒。作为了京味文化的代表，至今，红星二锅头已行销全国各地及几十个国家和地区。
来自: 名酒网 ;曲金强
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