古井贡酒

 

古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的酒。  

    古井贡酒的酿造环境符合原产地域保护规定的地域范围，并且古井镇的自然和生态环境赋予了其幽香淡雅的独特风格。 

  

    古井贡酒軍之蘭品牌营销管理中心:古井贡酒作为中国老八大名酒之一，已有1800多年的历史，并先后获得中国驰名商标、中国原产地域产品保护、国家首批『三绿工程』畅销品牌等重大荣誉称号；曾四次蝉联全国白酒金奖，荣获轻工部质量大赛金奖和出口产品金奖；是巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，被世人誉为“酒中牡丹”。 古井贡酒『軍之蘭』取优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米纯粮五谷精华，取千年古井之水，纯粮固态发酵，传承一千八百年之汉代传统《九酝酒法》工艺中“老五甑”独特酿造工艺精酿造、手工蒸烧而成；再经陶瓮陈放、地下恒温酒窖自然老熟达十年后，『軍之蘭』陈年原浆基酒方始精制敬献尊客。

    古井贡酒原产地域范围位于涡河之湾、洪河的河套，地处温暖带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，光、热、水组合条件较好。年平均气温15.6℃左右，最冷为一月，平均气温为1.1℃左右，最热为七月，平均气温为32.3℃左右，年平均降雨量达1065.8毫米左右。优越的地理环境，温暖湿润的气候，为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。在千年古井水系的作用下，加上长期训化，古井这片天空形成了有本地特色的微生物群系，这些微生物群系中包括空气及池底泥中经分离鉴定确认其独特的"哑铃"状芽孢杆菌。这种"哑铃"状芽孢杆菌在代谢过程中，不仅产生大量的己酸乙酯，同时还产生一系列有益的中间代谢产物。 

    成熟而又独具特色的生产工艺造就了古井贡酒幽香淡雅的个性与优异品质。 

    古井贡酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。使用古井贡酒"两花一伏"大曲发酵，贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。酿造采用每年生产三轮次，前两轮发酵周期各为两个月，第三轮发酵周期为八个月。并用"三高一低"（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂）的独特技术，按不同发酵周期再经分层出池、层层出醅和特殊的甑桶蒸馏，又经小火馏酒，量质摘酒，分级贮存，从而摘出窖香、醇香、醇甜三个典型的酒分别入陶坛贮存，经尝评、分析、勾兑和陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。"古井贡酒"标准成为专门的国家标准原因　　产自安徽省亳州市古井镇的古井贡酒，据考证始于公元196年，曹操将家乡亳州特产"九酝春酒"及酿造方法晋献给汉献帝，自此，该酒便成为历代皇室贡品，古井贡酒由此得名。1800多年酒文化历史，孕育出古井贡酒浓厚的文化品位和独特的名酒风范。早在1963年古井贡酒便以"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的独特风格夺得第二届全国白酒评比会金奖，获得"国家名酒"称号，随后又于1979年、1984年和1989年连续三届蝉联金奖，并于1988年荣获第十三届巴黎国际食品博览会金奖，被誉为"酒中牡丹"，畅销海内外。 

    1998年，"古井贡"被确认为"中国驰名商标"。通过实施原产地域产品保护措施，能够更加有效地保证其地理标志的唯一性和永久性。首先，原产地域标志是一个地域的名称，属于这个地域共有，不能由某个特定企业或个人独占，从而有效地解决了产权归属问题。其次，地理标志具有唯一性，不得转让和买卖，在时间上具有永久性。最后，地理标志不仅是一个简单的识别标志，而且也是一种质量标准。由于原产地域产品标志不仅从属于人的创造力和劳动，同时还从属于地域、气候等自然条件，所以原产地域标志能够保证原产地域产品特征的唯一性，更方便于产品质量管理。  

    我国正处于经济体制的转型时期，经济法律、法规体系和社会主义市场经济体制尚不健全。作为亳州市的拳头产品古井贡酒在生产和销售上，特别是在古井贡酒的冠名权上存在诸多问题。许多古井镇以外的白酒厂家看重了"古井镇古井贡酒"这一含金量极高的"出生地"名称，将非古井镇产白酒冠以"古井贡酒"以次充好，败坏了古井贡酒的声誉。此外，部分白酒生产厂家为了一己之利，冒充古井贡酒的牌子低质低价出口到港澳及国外，扰乱了国内外市场，这必将影响古井镇特产古井贡酒的发展速度及规模。  

    安徽古井集团有限责任公司座落在魏武帝曹操和神医华佗的故乡亳州市，地处大京九铁路沿线，属国家大型一档企业、国家二级企业，全国轻工行业的重点骨干企业。集团总资产28.61亿元，职工1万余名。目前已发展成为拥有30多个直接投资或控股的子公司。集团有四大支柱产业，以古井贡酒股份有限公司为龙头的酒类产业、房地产业、酒店业、制药业。集科、工、贸、金融为一体，跨行业、跨地区、多层次、多功能的综合经济实体。  

    集团公司的核心企业安徽古井贡酒股份有限公司，是中国酿酒的著名企业，其拳头产品古井贡酒是中国老八大名酒之一。古井贡酒以“色清如水晶，香醇似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格，在1963年全国第二届评酒会上被评为国家名酒，并四次蝉联中国白酒评比金奖，荣获轻工业部质量大赛金奖和出口产品金奖，巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，被世人誉为“酒中牡丹”。目前，古井系列酒已拥有两大香型：浓香型、兼香型，四大品牌，300多个品种的完整产品体系，自92年以来一直是消费者协会推荐产品。

  

    在东汉时期，曹操将家乡的九酝九法进献给汉献帝刘协，贡酒由此而得名，据今已有1800余年的历史。明朝万历年间该酒作为贡品进贡给万历皇帝，正式成为皇宫御品。1959年10月16日，亳县人民政府将原来的减店酒厂改名为亳县古井酒厂，自此，古井贡酒真正成为贡献给人民的佳品。古井贡酒是中国老八大名酒之一，其商标是中国弛名商标。古井的品牌价值为46个亿。古井贡酒全年销量位居全国白酒行业第二位。  

    古井牌古井天香酒是古井系列的一个子系列，是古井重点打造的具有淡雅风格的一枝新秀，其口感绵、甜、净、爽、香的优雅风格，更加符合现代人的饮用要求和口味，真正的喝了口不干，头不痛，代表白酒的发展新趋势，引领白酒新革命，其品质上乘，包装新颖独特，价格适中，自投放市场以来，深受广大消费者的好评。公司配有成熟的市场运作方式，市场支持力度大，商家利润空间大，有很大的市场发展潜力。   

来自: 白酒网 ;曲金强