满族的饮食与酒文化
摘要: 对于地处高寒的满民族来说，酒是快乐之友、寒冷之柴，所以酒在满族的饮品中居首位。 满族先民早就有“嚼米为酒，饮之亦醉”的饮酒习俗，其饮酒的方式颇为别致，在宴会上食罢，方以薄酒传杯而饮，而不是如其他民族先 ...
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对于地处高寒的满民族来说，酒是快乐之友、寒冷之柴，所以酒在满族的饮品中居首位。 满族先民早就有“嚼米为酒，饮之亦醉”的饮酒习俗，其饮酒的方式颇为别致，在宴会上食罢，方以薄酒传杯而饮，而不是如其他民族先喝酒，再吃饭。 满族酿酒，见诸文献的有烧酒、黄酒、米儿酒、汤子酒、松苓酒等，其中最著名的是米儿酒和松苓酒。米儿酒多是满族民间祭祀用酒，用小黄米加一定大曲发酵后过淋而成，其味芳香，格外爽口，但后劲较大。松苓酒是清代著名的满族酒，其做法是在山中觅一古松，伐其本根，将上好的白酒装在陶制的酒瓮中，埋在其下，逾年后取出，那酒色如琥珀，具有清心明目、理肺化痰之奇功。 有酒宴则有歌舞。满族先民渔猎结束日落时分，在头领的指挥下，拢起篝火，燔烧野物。众猎手不分你我，共享野味。饱食痛饮后，便开始欢快、热烈地歌舞。后金到清初，在宫廷筵宴上，往往有盛大的体育和文娱节目演出。大力士的“布库”（摔跤），八旗将士的溜冰，喜庆的“莽式舞”、“隆庆舞”，高昂的歌唱，都是其中精彩的内容。而近世满族在为老人祝寿的寿宴中，不但要恭献野味河鲜，而且族中晚辈进餐时，还要跳“吉祥舞”以助兴，这都是女真古俗和遗风。
来自: 白酒网 ;刘宇
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