浅谈新疆的酒桌文化

2017-9-28 20:56 | 评论: 0|来自: 名酒网

摘要: 新疆现有47个民族成分，主要居住有维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族，是中国五个少数民族自治区之一。新疆是一个人杰地灵的好地方，下面和小编一起走 ...

新疆现有47个民族成分，主要居住有维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族，是中国五个少数民族自治区之一。新疆是一个人杰地灵的好地方，下面和小编一起走近新疆，看一下新疆酒桌上的文化吧！

一、新疆的酒桌文化

新疆冬季漫长而寒冷，为了抵御严寒，人们不仅吃一些高脂肪的食物，就连佐餐都爱喝高度白酒。大块吃肉、大碗喝酒的新疆儿子娃娃，喝不惯南方那些绵软的小酒，烈性白酒更能把粗放、豪爽的性情演绎得淋漓尽致。

新疆人的热情豪爽，从喝酒上就能看得一清二楚。相信在新疆喝过酒的人都深有体会，餐桌上不管坐了多少人，这第一杯酒大家都一样，不管多大的酒杯，你都得端起来，大口地喝下去。凭着这种喝酒的气概，培养出了良好的酒风。

一方水土养一方人，新疆人喝酒比起内地更爽快！新疆人用不惯内地人喝酒的“小盅”，说是那样一点一点地“抿”活活能把人急死，即不痛快，还反而容易喝醉。的确如此，新疆的儿子娃娃有哪个不痛快、不仗义！新疆人做人讲究仗义、正直，喝白酒也从来不用小盅，而是用茶杯。一瓶白酒只够倒3大杯，经常是还没开始喝，地上已摆了一排空酒瓶。新疆人喝酒不是去品、去抿，而是仰脖“咕咚”一大口，那奔腾的烈酒就如一条火龙直接滑入胃里，没见过这阵势的内地人经常会被“震”住。

二、新疆各地酒俗

新疆各地都有喝酒的风俗，天山南北，酒桌上的规矩也不同。

在奇台，人们讲究喝“三巡酒”。

就是用烟盒为标尺，分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度，以此为刻度倒3杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。俗话说“烟酒不分家”，酒桌上一般有烟，有了烟盒就有了标准测量工具，大家公平对待，谁也别想耍滑头，充分反映出新疆人“就地取材”的聪明才智。

在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会。

通常是主人率先以身作则，给自己斟满酒先干为敬，然后再去给客人倒酒。

伊犁人喝酒，竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟，将酒倒入，这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮.。“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满，这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。

新疆有些地方喝酒的规矩是跟朋友干过的杯子不能放回到桌上，而要一直用手端着。酒过三杯也不能偷偷溜走，否则会被人视为胆小、不够“儿子娃娃”。酒桌上还有一个至关重要的规矩，那就是不能当“程咬金”，“半路杀出个程咬金”是最黑的一招。有朋友请你吃饭，假如你迟到就要罚酒，因为半路上的程咬金很具有杀伤力，别人已经几杯酒下肚了你才出现，如果不罚酒可能满座皆醉你独醒。

新疆人喝酒话不多，没有那长篇大论的词语，只短短一句“酒中见真情”、“话在酒中”概括了新疆人的实在。干杯也多采取“过电”的方式，因为现在酒店就餐桌子一般都比较大，伸手碰杯距离太远，于是大家就用杯子碰一碰自己面前的桌子，这浓浓的友情就通过桌子传达给了彼此，表现出新疆人办事利索干脆。

来自: 名酒网 ;刘宇