肴变万千越人间

2019年2月22日下午，在通航党群服务中心一楼会议室播放着美食纪录片《风味人间》的第四集《肴变万千》。不到两点科普大学的学员就来到了活动现场，课前由社区的社工带领大家温习了手指操。

中式菜肴在于一个“变”字。这个字里，包含了人们对自然和生命的认知，寄托着审美，也折射出中国人“以食会友”的哲学。从另一个角度看，“菜”指食材外形的不完全变化，“肴”则可以理解为食材的“面目全非”，即烹调过程中不保留其外形，仅保留其风味，而厨师们是“菜”与“肴”之间的摆渡人。

《风味人间》在总体上是一致的，都是在描述食物的时候，进行广度和深度的扩展。比如说东西方烹饪方面的异同，也包括中国最早的菜肴的诞生形态，到演变发酵的食物改变方式，再到专业厨房里对食材加工烹饪的技术，简单而言，有一种穿越剧的感觉。课后，通航社区的居民也纷纷表示，好的纪录片能带给人身心的愉悦。