每个许昌人都有属于自己的“火锅地图”

2014-7-18 09:06 |原作者: 张啸 | 评论: 0|来自: 许昌日报

摘要: 　 “忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”如今，当人们走进许昌街头各类火锅店大饱口福时，心底准会发出这样的感叹。　　近年来，“厉行节俭、反对浪费”之风刮快了高端餐饮转型的步伐。面对当前的形势，不少高端餐 ...

　 “忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”如今，当人们走进许昌街头各类火锅店大饱口福时，心底准会发出这样的感叹。

　　近年来，“厉行节俭、反对浪费”之风刮快了高端餐饮转型的步伐。面对当前的形势，不少高端餐饮酒店谋求转型之路，放低身段，开拓市场。餐饮行业大洗牌，唯有火锅坚挺。在许昌，火锅太火!放眼许昌，高端餐饮纷纷放下身姿，或改换招牌、调整菜品，或关门大吉，而大众餐饮越来越红火，火锅店越开越多，莲城美食进入了“战锅”时代。

　　火锅，历史悠久，古称“古董羹”，因将各种食材投入沸水发出“咕咚”之声而得名。火锅是中国独创的美食，现在却流行于全世界。夏日炎炎，华灯初上，人声鼎沸，撩拨起吃货们飞奔向火锅的心。

　　每个许昌人都有属于自己的“火锅地图”。火锅冬吃驱寒、夏吃开胃，不善吃辣的许昌人爱吃火锅是出了名的。经过多年的发展，百余家火锅店已经遍布莲城的大街小巷，几乎汇聚了全国各地的特色火锅。

　　在红红火火经营12年的重庆德庄火锅等老店依旧保持着人气爆棚的同时，新开的火锅店一家又一家。各派商家百花齐放，大锅、小锅、铜锅遍地开花，口味林林总总。莲城美食江湖已然被一口口火锅搅得风生水起。近日，朝天门火锅等多家火锅店在市区陆续开张，火锅江湖风云再起，许昌“战锅”大戏开演，也算是莲城美食界的一大新亮点。

　　只有用真材实料，才有好味道

　　无火锅，不夏天!作为川味火锅知名品牌，巴蜀记火锅开业以来，凭借正宗川味火锅的麻辣鲜香及高品质的食材、良好的口感、高质量的服务，让今夏这个火锅淡季不淡。

　　尝的是味道，吃的是健康，讲的是品质。巴蜀记火锅穿越巴山蜀水植根许昌，一直坚持从原产地运送上乘原料、单锅单炒的传统工艺，所有食材精华会在沸腾的过程中逐渐释放，越煮越香，为您呈现地道的川味火锅。

　　麻辣鲜香是川味火锅的精髓。巴蜀记火锅的锅底由纯天然油料加上等的辣椒、花椒等几十种原料熬制数小时而成。原料的香味充分浸入炒油，最后形成了原味火锅“麻辣鲜香、色泽红亮、天然醇和、清香四溢”的独特风格。

　　近日，巴蜀记火锅重磅推出易拉罐装一次性火锅油碟，旨在通过一次性火锅油碟的全新体验，让许昌市民吃到放心的品质火锅，引领莲城火锅市场的新时尚。该火锅油碟由成都香油供应商精心研发，全国首创。在坚持采用传统石磨工艺的基础上，该油碟以纯正、纯香为特色，经18道工序科学配比、精制而成，不仅使用方便、干净卫生，还能突出火锅的特色，增加菜品香味。此外，该店还推出特制鹅肝立方滑、正宗潮汕牛肉丸、巴蜀胶原肥牛等全新美食。

　　作为渝派火锅传承者，刚开业的朝天门火锅将传统与现代完美结合，衍生出了麻辣鲜香且各味协调的火锅，辅以新派汤锅系列，菜品新老结合、老少皆宜，满足不同年龄、不同口味的顾客。

　　环境不但幽雅服务还要好

　　以前吃火锅不是被火锅的热气熏，就是带着一身火锅味离开，就餐环境吵闹不说，服务水平也一般。随着人们生活水平的不断提高，作坊式的火锅店已不能满足食客们的要求，火锅店也在进行一次次变革——没有好的环境怎能让人久留?大家在就餐的同时，也在体验生活的品质和品位。

　　步入位于市区向阳路的朝天门火锅大厅，一股浓浓的巴渝风情扑面而来，穿着民国服饰的店员站立两旁恭迎到店的顾客，随处可见的木质雕栏渗透着文化气息，将古色古香融入现代装修，还有彰显火锅文化的字画点缀其间。就餐氛围清新高雅，坐于其中，轻松舒畅的心情油然而生。火锅与文化，两者交融出独特的气质。

　　此外，朝天门火锅在服务上向海底捞火锅等同行学习，下足功夫，服务员一口一个“欢迎光临”“用餐愉快”，令消费者倍感舒服。

　　新近开业的朝天门火锅、小板凳火锅在环境、服务等方面颠覆了人们对火锅的印象，值得到访细品。

　　市餐饮协会相关负责人认为，火锅之所以能成为餐饮业唯一正增长业态，与它可快速复制的特性直接相关——产品对厨师依赖程度低、形态创新空间大、成本相对稳定。但是竞争正在加剧，谁能笑傲江湖还是未知数。

　　目前，不少传统火锅品牌已开始创新营销，更加注重消费者的感受和体验。随着许昌火锅品牌和数量的增加，究竟谁能发展壮大，谁将勉强求生，需要时间去证明。