换上全新时尚形象的The Mira Hong Kong后，大获好评，除了国金轩被封为米其林一星餐厅之外，位于5楼的WHISK亦被列入米其林推介餐厅之一。 Wine.Luxe现在新增设了Hotelier的事题，接下来几期将会访问不同的酒店界猛人。而今期为我们打头阵的就是……
位于尖吵咀的The Mira，相信一众港人绝不陌生，但The Mira的改变，不知你又留意多少？有着50年历史的美丽华酒店（Miramar Hotel）在2009年易名，并斥资逾4亿元进行装修大革新。换上全新时尚形象的The Mira Hong Kong后，大获好评，除了国金轩被封为米其林一星餐厅之外，位于5楼的WHISK亦被列入米其林推介餐厅之一。Miramar Group酒店及服务式公寓总监Kenneth Sorensen于2012年11月加入集团，他说：“市场营销是很重要的一环，坦白说这一切都是跟市场营销有关。” 
重视每一零件
Kenneth拥有25年酒店及餐饮业的经验，相当资深，他除了持有瑞士罗桑省大学酒店管理学士学位以外，足迹更踏遍全球各地，而最近15年来他一直专注在亚太地区。“香港跟欧洲的酒店业有很大的分别，首先，对香港人来说，出入酒店食饭、住宿是很平常的事，但是在欧洲，就只有旅客才会去酒店，很少会见到本地人。此外，欧洲现在相当流行精品酒店，规模较少但素质相当不错，反观香港现在都是由五星级大型酒店主导，虽然最近也有不少精品酒店出现，就好像我们的另一酒店‘Mira Moon’将会在9月于湾仔隆重开幕。”
而对Kenneth来说，一家酒店就如同手表一样，缺少一个零件都不行，“根据我多年的管理经验，最重要的是人，但最大的挑战也往往是人。除了培训人才外，怎样去把人联结在一起，成为一个流畅的系统才是最大的学问。因为酒店的客人会接触到酒店的每一层面，如大堂、餐厅、住房、水疗设施等等，所以眼光必须要放远一点。”
轻松待客之道
访问在WHISK进行，餐厅四周放满大大小小、过百枝的蜡烛，亮着柔和迷人的烛光，环境浪漫醉人，难怪开业短短几年，WHISK就已经吸引了不少顾客。Kenneth说他喜欢与顾客打交道，酒店上下员工的制服都不会穿上领带示人，“我们这样做虽然跟正规五星酒店的做法不同，但这并不代表我们没有诚意，而是我们希望可以跟顾客轻松地相处。”
令人感到意外的是，这里的酒价格相当合理，就好像一般餐厅标价约$1400的Ruinart Brut Rosé，在这里只需要$640！“我觉得最令人难过的是，当你去一间餐厅的时候，你已被酒价所吓怕。我觉得，就算这间餐厅的食物做得相当一流，但酒牌已令客人大打折扣，所以WHISK这里的酒大家都负担得起。”
Kenneth还表示WHISK最近更新了菜单和酒牌，不过酒价依然维持低水平，针对一众中产顾客，“说实话，虽然我们赚的钱少了，但如果客人高兴，下次再回来光顾，我们又何乐而不为呢？” | 
