陈雁羚 葡萄酒背后真性情

初见陈雁羚，是在她朋友开的一家酒庄里，眼前的这位女子，身材高挑，清爽、素朴，举手投足之间，内敛的风情丝丝散发，完全看不出已届不惑之年。

这是一位深爱葡萄酒的女子，她说因为在葡萄酒的世界里，可以酿就一种淡泊恬静的心境，可以用一份微醉之心去品读人生，可以认识一帮打破职业阶层界限真正用心相交的朋友。

她是土生土长的梧州人，她眷恋着家乡这块土地，她要将她在异地学到的葡萄酒文化带回梧州，让家乡人都能正确认识葡萄酒，并且挑选到最适合自己的佳酿。

她说在梧州推广葡萄酒文化是她的使命。她叫陈雁羚。

爱葡萄酒：让我的生活更美丽

初见陈雁羚，是在她朋友开的一家酒庄里，眼前的这位女子，身材高挑，清爽、素朴，举手投足之间，内敛的风情丝丝散发，完全看不出已届不惑之年。她坦言这归功于长期喝葡萄酒的作用，“喝葡萄酒能让人心情愉快。”

“其实一开始，我也是不大爱喝酒的人，因为我妈妈以前都会觉得喝酒对身体不好，所以也会告诫我少沾酒。”陈雁羚坦言。

和葡萄酒的结缘始于2004年。“那时我还在佛山工作，开有一家珠宝镶嵌工作室。闲暇时朋友聚会，当中不乏喜欢喝葡萄酒的人，慢慢地，我开始对葡萄酒 产生兴趣。也就是在那个时候，我遇到了我的恩师李凌霄，他是一位非常出名的葡萄酒教育家，加拿大人，现在香港工作。是他将葡萄酒的大门向我打开了，令我认 识到原来葡萄酒文化这么深厚。也是从那时候起，我开始真正爱上葡萄酒，并且开始系统学习葡萄酒知识，考取相关专业认证。”

“葡萄酒的妙处是要慢慢体会到的。它可以解压，让人放松，并且通过品酒交流这个平台，可以认识很多来自不同职业阶层的人。”陈雁羚说，“现在的生活环 境里，很多人都是很浮躁的，人与人之间或多或少存在隔阂，但是葡萄酒提供了一个很好的交友平台，当朋友们聚在一起，谈论到大家都热爱的一种文化时，那种无 拘无束的相处，那种抛开世俗身份地位的交流，很暖心，也很交心。这就是葡萄酒的魅力，让生活有了不一样的滋味。”

爱家乡：我选择带着知识回梧州

2009年，陈雁羚选择回梧州，“因为这是我的家乡，这里有我的家人，我割舍不下对这片土地的眷恋。”回梧后，陈雁羚一边继续从事着自己擅长的珠宝镶嵌职业，一边努力寻找在葡萄酒领域志同道合的朋友。

“通过和身边朋友的交流，我发现，梧州人对葡萄酒的需求是很大的，但对葡萄酒知识的了解却又是很匮乏的，并且存在很多误区，甚至我将正确的知识告诉他们时，他们还会质疑我。”

陈雁羚向记者举了几个例子，“譬如，有人会认为葡萄酒是越陈越好，但是世界上90%的葡萄酒不适宜陈年的，好酒也不只拉菲一种。也有人问我是不是瓶底 凹槽越深说明葡萄酒的质量越好，当我告诉他们不是时，他们会反问，‘为什么我喝便宜的酒时，瓶底凹槽都是很平的，当喝到瓶底凹槽很深的酒时，我又觉得它很 好喝?’这些显而易见的错误，在梧州大量存在。”

“此外，有些人想喝到适合自己的葡萄酒，但不知道怎么去挑选，或者不知道怎么正确品尝。曾经有一位朋友，他喝了一瓶上万元的拉菲，但他不知道这瓶酒到 底好在哪里，他觉得不好喝。经过交流才发现，原来他晃动过酒瓶。事实上，喝这种有一定年份的陈酒，是尽量不要晃动酒瓶的，因为陈酒会有酒渣，如果剧烈晃动 酒瓶，酒液和酒渣混合在一起，酒色就会浑浊再倒出来喝，就会有一种腐烂的口感。另外，开老年份的陈酒也是很讲究的，首先要竖放静止24小时，将酒渣沉淀到 瓶底，其次在过瓶时也要很小心。”

“再者，梧州的侍酒文化也很缺乏。梧州很多餐厅，包括一些很高级的餐厅，服务员对于侍酒这一块都很不重视。侍酒服务在上海、广州都做得比较好，譬如香 港，他们收取了你的开瓶费，会很专业帮你进行开瓶，如果是陈酒，还会进行过瓶醒酒服务，如果有些酒是不需要醒酒的，他们也不会帮你醒酒。我曾经在梧州一家 比较高档的餐厅和朋友聚会，朋友带去了一支不需要醒酒的白葡萄酒，但餐厅服务员没有经过询问，就擅自将酒全部倒进醒酒壶，但这种酒一旦过了醒酒壶，就什么 味道都没有了。从这一个现象可以看到，梧州服务行业的侍酒水平还是很低的。所以，对服务员进行侍酒培训是很必要的，它可以令用餐者得到高质量的侍酒服务。”

葡萄酒文化是一种生活方式与文化情趣，好的餐酒搭配被称为“ Marriage ”，即结婚的意思，1+1是会大于2，这是葡萄酒文化的精髓。

陈雁羚笑称，当初极力反对她喝酒的妈妈，现在每天也会小酌一小杯葡萄酒，“那都是受我的影响，也是她慢慢感受到了葡萄酒的魅力。”

目前陈雁羚最大的愿望，就是能将葡萄酒的文化在梧州推广出去，让更多的梧州消费者真正认识葡萄酒，并且挑选到最适合自己的佳品。

“可是到目前为止，我发现梧州有很大一部分酒商有一个共同的缺点，就是希望消费者‘将懂不懂’，他们既要消费者喜欢葡萄酒，但又不能深入地懂，那么他 们就可以在营销推动之下，将产品卖出去。我看到这种情况，心里很不舒服，为什么为了逐利而进行这种误导?我觉得我一定要做一些努力。”

陈雁羚不禁谈起她恩师对她的一个评价，说她很像以前的侠女，性格豪爽，对无良商家深恶痛绝，所以曾建议她去做葡萄酒文化的推广者、引导者。“现在我就是按着恩师给我的建议，在做努力。”

如今，推广葡萄酒文化已成为陈雁羚的一种使命。她一方面积极寻找对葡萄酒热诚的合作伙伴，帮助梧州企业进行相关的策划，令他们得到想要的餐酒服务;另一方面通过朋友圈子普及葡萄酒的正确知识，中立判断、诚实分享市场上各种葡萄酒的优劣。

“只要能让越来越多家乡人真正认识并喜爱上葡萄酒，了解它背后的文化，我一切的努力都值了。”陈雁羚说。