Riesling(薏丝琳)

       薏丝琳是一种非常古老的葡萄品种，最早的记载见于1392年的一份莱茵高艾伯巴赫地区西妥教团修道院的酒窖清单。对薏丝琳基因的分析表明，薏丝琳双亲分别是产自克罗地亚的白葡萄（Gouais Blanc）和法国白葡萄（Savagnin Blanc）与野葡萄的杂交品种。据推测，薏丝琳葡萄很可能诞生于莱茵河上游地区的河谷，但是双亲分别来自亚德里亚海的两边，所以杂交可能出现在这片区域的任何地方。 

　　薏丝琳目前已普偏种植各地，以乌克兰的种植面积最大，但以莱茵河谷所产最为著名，如莱茵高 (Rheingau) 和摩塞尔 (Mosel) 等。 Riesling Italico 又称为 Welschriesling，是一品质普通的品种，但在东欧也称为薏丝琳，事实上和薏丝琳无任何关系。

　　薏丝琳葡萄比较偏爱阴凉的气候，在部分受到大陆性气候影响下的德国的种植区内，薏丝琳的成熟十分缓慢，一般从十月中旬到十一月底之间才开始摘收。正是由于漫长的成熟期，才造就了薏丝琳葡萄在香味方面的突出表现。

        因为成熟得非常晚，所以薏丝琳葡萄对地点的要求很高。理想的环境是河谷两侧陡峭山坡上的能储存热量石质梯田，例如在莱茵河，摩泽尔河，萨尔河，乌沃河，纳厄河，法兰克地区的美茵河或者奥地利的瓦豪河谷。产自摩泽尔河、萨尔河与乌沃河两岸页岩地质上的雷司令葡萄酒，因为其特有的矿物质成分而倍受薏丝琳爱好者的青睐，成为世界上最畅销的薏丝琳葡萄酒。产自法国阿尔萨斯地区的偏干的薏丝琳葡萄酒通常来说味道更重更甜。因为薏丝琳令的这种特性，如果气候持续变暖的话，恐怕再过十几年那些今天还种满薏丝琳的顶级种植区都会改种其他品种了。

       味道

　　以薏丝琳葡萄酿造的白葡萄酒品种多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。此外，酒精含量较低的特点，也使得雷司令在酒杯中呈现出悦人光泽与丰富香味。薏丝琳是一种富于变化的葡萄，含有多种多样的果香，如桃子、柑桔等的香味特色和蜂蜜的甜香。更特别的是它的果酸与浸膏的独一无二的结合，使得葡萄酒时而浓厚时而清新，各种甜度一一呈现，以此体现出薏丝琳的过人之处。