12秒快速闻香识酒
摘要: 葡萄酒品鉴的文章也看过不少，可是真正端起酒杯要品酒时，却还有不知从何处品评下手的感觉。品酒其实并不复杂。品酒需要从颜色、味道、气味等来识别，教大家只需12秒就可辨别葡萄酒。 品酒首先要观察葡萄酒的颜色 ...
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葡萄酒品鉴的文章也看过不少，可是真正端起酒杯要品酒时，却还有不知从何处品评下手的感觉。品酒其实并不复杂。品酒需要从颜色、味道、气味等来识别，教大家只需12秒就可辨别葡萄酒。 品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明，而且越亮越好。如果不澄清透亮，一般来讲就不是好酒，不是放坏了，就是酒的品质有问题。 其次，要闻香气，这是判定酒质优劣的最明显可靠的方法。从专业上讲，闻香有两个步骤，一是静酒闻香，即不摇晃的时候闻，这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气; 二是摇晃之后闻，这时闻到的是酒整体的香气。一般讲，优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香，不包含任何不愉快的气味。 最后，是品尝。 专业上讲究12秒理论，首先吸小半口酒在口中，要布满整个口腔的舌面，不能大口也不能太小口。其中，舌尖是去品尝甜色的，感受酒圆润不圆润;舌面是尝酸度，而舌根是品尝苦味儿的。 口腔要像咀嚼一样，让酒在口中循环一下，在舌面上翻弄一下，充分感受一下葡萄酒的酸、涩和酒精的味道。大概10到12秒后把它咽下去。
来自: 东北网 ;无颜女
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