为什么白酒会沉淀
摘要: 经常引用白酒的朋友会发现，酒中会出现白色的沉淀，而且这一现象在冬季尤为明显。那么，白酒沉淀的产生原因是什么呢? (1)白色沉淀 主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中 ...
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经常引用白酒的朋友会发现，酒中会出现白色的沉淀，而且这一现象在冬季尤为明显。那么，白酒沉淀的产生原因是什么呢? (1)白色沉淀 主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。 (2)乳白色絮状沉淀 主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。 (3)其他沉淀 当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。 现在对于白酒沉淀的产生原因您了解了吗?再出现类似情况您就不要吃惊，而是要清醒对待喽!
来自: 河南文化产业网 ;十七
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