白兰地并是非通常意义上的葡萄酒
摘要: 很多人会问，白兰地是葡萄酒吗?狭义上，葡萄酒指仅经过发酵后直接得到的产物，按照科学的分类，一般有静态葡萄酒、起泡葡萄酒和加度葡萄酒三类。白兰地是蒸馏酒，属于烈酒，一般归为洋酒类。 葡萄酒：按照国际葡 ...
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很多人会问，白兰地是葡萄酒吗?狭义上，葡萄酒指仅经过发酵后直接得到的产物，按照科学的分类，一般有静态葡萄酒、起泡葡萄酒和加度葡萄酒三类。白兰地是蒸馏酒，属于烈酒，一般归为洋酒类。 葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。 白兰地是葡萄酒吗?白兰地最初来自荷兰(Netherlands)文Brandewijn，意为可燃烧的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。 1701年，法国(France)卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了现在的白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言，香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金黄色，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形──发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。 白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国(France)出品的白兰地最为驰名。而在法国(France)产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国(France)白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利(Italy)﹑葡萄牙(Portugal)﹑美国(USA)﹑秘鲁﹑德国(Germany)﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。因而白兰地不是我们通常意义上所说的葡萄酒。
来自: 河南文化产业网 ;十七
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