科普贴：中国的酿酒史真的只有5000年吗？
摘要: 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是 ...
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我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。 中国是陶器的故乡，中国陶器的发明是中华民族对世界文明的伟大贡献，在英文中“陶器”(china)一词，也有“中国”的意思，而中国的陶制器皿，最早可以追溯到仰韶文化时期。那么，最早的人工酿酒是否也起源于此时呢？
5月29日报道在美国《国家科学院学报》刊登的一项研究中给了我们参照，斯坦福大学的考古研究人员称，他们发现了在7000多年前古代的中国人已经开始酿造酒的证据。 原来，这些研究人员在中国北方仰韶文化遗址带发掘并发现了一个始于5000至7000年前的新石器时代仰韶文化的酿酒传统。 这篇学术文章的第一作者、斯坦福大学的博士生王佳静在接受《华尔街日报》“中国实时报”栏目记者采访时表示，他们在仰韶文化时期的陶器中找到了淀粉颗粒的残留物，通过检测，这些残留物有明显的缺坑（和发生在酿酒过程中的情形吻合），这从科学角度佐证了中国的酿酒史最早可以追溯到7000年前。 此外，考古学也证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，这更直接说明了我们的祖先在仰韶文化时期，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始萌芽。 随后，经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气已经盛行。 而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在七千年前左右，人工酿酒就开始了。
来自: 仰韶酒业 ;曲金强
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