白酒行业名称里酒头、窖、春、坊都是什么？
摘要: 酒的名称是是酒产品的一个符号，它的名称已成为赢得顾客青睐，从而达到更多的销售数额、产生更大的经济效益的重要手段，一个好的酒名确实可以让人感到亲切，感受到一种文化和享受。当我们在收藏酒版时常常看到白酒名 ...
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酒的名称是是酒产品的一个符号，它的名称已成为赢得顾客青睐，从而达到更多的销售数额、产生更大的经济效益的重要手段，一个好的酒名确实可以让人感到亲切，感受到一种文化和享受。当我们在收藏酒版时常常看到白酒名中有“酒头” 、“酒尖” 、“原浆” 、“春” 、“老” 、 “坊” 等字眼，而不知其是什么含义。下面我就简单介绍一些酒版名称的小知识，以飨广大的酒版收藏爱好者：（推荐阅读：白酒“高端热潮”新品再次来袭 中高端白酒何去何从？） 白酒 注：所谓酒版，是指酒的样板。酒版又称酒办、酒伴、酒样、“迷你”酒，是一些酒厂按比例将各种名酒缩小制成，专为促销宣传、专家品鉴、收藏者收集而特意生产的微型瓶装酒，它与原装酒在外观、材质、酒液、酒标上完全一样，瓶内装有30到50毫升的原酒。 “酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物，它含有较多的酒香物质。如仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头等酒版。 “ 酒尖”是酿酒时最先酿出来的酒液，此时酒的纯度最高，度数也高，一般能达到70度以上，但酒液的量也效少。如韶泉酒尖等酒版。 “原浆”是相对于勾兑酒来说的，它是在原有生产工艺的基础上蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒。如泰山原浆、原浆酒等酒版。 白酒 “窖”是指粮糟发酵的“窖池” ，一般来说30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。窖池越老，有益微生物就越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好。如泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖等酒版。 “春”古时把春天酿成的酒称为“春酒”，宋代大文豪苏东坡曾说过“唐人名酒多以春”，现在人们还是继续沿用，以表示此酒古老醇厚。如剑南春、两湖春、五粮春、古贝春等酒版。 “老”标明自己的酒是“老字号”， 表示该酒是陈年老酒，醇厚悠香。如泸州老酒坊、老顺口、老龙口等酒版。 “坊” 即酒坊，是我国古代酿酒的工作场所和酒厂遗址，酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊” 生产的，具有悠久的生产历史。如水井坊位于成都老东门大桥外，始于元朝，是世界上最古老的酿酒作坊，号称“中国白酒第一坊”。其他还有永盛烧坊、酒乡坊等酒版。 另外衡水老白干的十八酒坊也有同样意思。 “泉” 名酒必要佳泉，除酒精外，水是酒最主要的成分，水的质量好坏，直接影响酒的质量好坏。因此用佳泉命名酒显示了酒的超凡脱俗，起到了“泉香而酒冽”的良好作用。如方瓶玉泉、茅泉酒等酒版。 白酒 “大曲”是用大曲作糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称，大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。如全兴大曲、成都大曲、洋河大曲等酒版。 “特曲”是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版。 “双回沙”以优质高粱、小麦为原料制曲酿造，采用“混蒸混烤”的传统浓香型白酒生产工艺，并在酿造过程中采用“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技术增提基酒品质的名酒。如贵州金沙窖酒厂生产的“双回沙酒”系列酒版
来自: 河南好酒网 ;曲金强
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