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品鉴常识
- 黄酒的分类
- 黄酒是我国特有的传统酿造酒，至今已有三千多年历史，因其酒液呈黄色而取名为黄酒。黄酒以糯米、大米或黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒为低度（15%-18%）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基 ...
- 酒的基本分类
- 我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。著名唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前) ...
- 绍兴女儿红知识介绍
- 女儿红是糯米酒的一种，主要产于中国浙江绍兴一帶。早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子滿月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖內，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，名 ...
- 葡萄酒的品鉴哲学
- 对我们大部分人来说，花350美元去买一瓶酒的想法既让人害怕又令人沮丧。害怕是因为我们担心自己不能充分领略这款酒的魅力，因而会觉得花那么多钱买瓶酒有点冤。沮丧是因为只买一瓶酒就花费350美元几乎不是我们能 ...
- 葡萄酒的历史?
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法国玛格丽红葡萄酿酒有限公司是世界名牌葡萄酿酒知名酒庄，波尔多玛格丽红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。 1855年，世界万国博览会在 ...
- 葡萄酒如何分类？
- 葡萄酒的定义：根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。 由此可知，这些葡 ...
- 一瓶酒的生命旅程
- 装瓶后的葡萄酒会随着时间的推移逐渐成熟，之后开始老化，最后变质坏掉。每一款酒都有自己的生命旅程，随着时间展露不同的风味。 颜色的变化 随着储存时间的加长，白葡萄酒及粉红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄 ...
- 当奶酪先生遇上酒小姐
- 世界上最早详细记载奶酪制作的文字，出现在约2000年前古罗马的农业文献中。随着罗马帝国的衰落，原有的许多奶酪秘方逐渐失传，只在一些寺院或远离尘嚣的乡村中，一部分生产方法被保留下来，逐渐流传至今，全世界有超 ...
- 护肝 酒前先吃些
- 酒精肝等因喝酒引起的疾病发病率越来越高。在我国，男性酒精肝患病率为6．36％，女性为0．36％；男性嗜酒人群酒精肝的患病率为21．77％，女性嗜酒人群为7．26％。酒精已成为仅次于病毒性肝炎的肝脏第二大杀手。 正 ...
- 南非酒庄葡萄听莫扎特
- 南非一座葡萄庄园的农场主相信，想酿出上好葡萄酒，必须给葡萄听古典音乐。 在西开普省斯泰伦博斯附近的一处山谷，德摩根宗酒庄的葡萄园无休无止地播放古典音乐。葡萄摘下后，酿制中的葡萄酒在酒窖中享受同等待遇 ...
- 判断葡萄酒能否陈年的4个方面
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是不是所有的葡萄酒都适合陈年呢？对于这个问题，还有不少人不知道该怎么回答。也许人们幻想着参观一个大酒窖，就可以尽情品尝里面陈年了10年、 20年，甚至30年的美酒佳酿！理想总是浪漫的，而在现实中，98%的葡萄酒 ...
- 神秘的贵腐菌
- 一说到贵腐菌，大家都会津津有味地想起那甜蜜无比而又珍贵迷人的苏玳（Sauternes）甜白、德国BA和TBA、匈牙利托卡伊（Tokaji）等。 在葡萄酒界，有两种细菌至关重要，其一自然是鼎鼎大名的酵母菌，有了它，葡萄中 ...
- 关于白葡萄酒中的“忧郁”故事
- 你知道吗？白葡萄酒会在某种程度上给女性带来沮丧的感觉。专家解释说，白葡萄酒中的亚硫酸盐含量要比红葡萄酒多，这些亚硫酸盐被称之为“喝出来的忧郁”。饮用含有亚硫酸盐的白葡萄酒或许会使人产生淡淡的哀愁。 ...
- 啤酒酱香鸡翅
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啤酒酱香鸡翅的做法锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可 ...
- 香槟爱上了中餐 不破不立餐酒混搭计
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没有美酒相佐的食物是苍白的，而没有美食相伴的酒也是干涩的。美食和美酒本身就是绝配。清淡的白肉配清淡的白葡萄酒，味重的红肉配厚重的红葡萄酒，NO，那都是不新鲜的做法，时装中的“混搭”才是餐饮界爱学的。 ...
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