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品鉴常识
- 拿破仑蛋糕怎么配酒？
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拿破仑蛋糕，又叫法式千层酥（Millefeuille）这种采用起酥饼与果酱，奶油，焦糖等等馅料组合而成的点心拥有无与伦比的奢华口感。但与之最搭配的酒，却未必然是大家想的那样。 千层酥（Millefeuille）毫无疑问是法 ...
- 12款经典餐酒搭配
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俗话说，好马配好鞍，好菜当然需要好酒来配啦！我们需要懂得一些餐酒搭配的基本原则，这样我们就会品尝到葡萄酒与美食的和谐之美。 首先，我们需要注意几点最基本的餐酒搭配原则：1、酒体相近原则，即浓配浓，淡配 ...
- “相亲相爱”的葡萄美酒与美食
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如果你既喜欢美食，也喜欢葡萄酒，那对你来说，餐酒搭配应该是件相当有趣的事情。一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一桌美食锦上添花，给进餐者带来难以忘怀的享受。所以，学习一下餐酒搭配方面的知识其实很具有实用性，可 ...
- 酒之魂：充满魔力的橡木味
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橡木的突出个性在于即便你从未接触过橡木，只要你从橡木加工厂走过，你对它所散发出来的浓郁香气就再也难以忘怀。不管是在波本威士忌，还是黑麦啤酒中，你都能发现其身影，这就是典型的美国橡木赋予给这些酒的神秘力 ...
- 意大利肉酱面如何配酒
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意式肉酱面做法多样，变化多端，但没有一种能和博洛尼亚（Bologna）传统肉酱面媲美；就配酒来说，意大利面的肉酱明显在味觉上比意面本身更为重要，尽管后者因为其质感更能起到配餐的作用。因此，我们需要一款口味丰 ...
- 盲品，不瞎喝
- 所谓盲品，就是指品酒的人事先并不知道自己品的是什么酒，必须完全用自己的感官去看、闻和尝，去推测出这款酒的葡萄品种、类型、国别、产区、年份，甚至酒庄和酒名。它的目的并不是让人用来炫耀自己有多牛逼能够猜对 ...
- 葡萄酒里奇异诱人的香草味
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葡萄酒中的香草味来自橡木桶，那种诱人的香草味就像是酒液与橡木桶浪漫缠绵故事的结晶。橡木的材质与陈年时间的长短都会影响到葡萄酒中香草味的浓郁程度，这种香草味就像是与生俱来，有着惊人的奇异。葡萄酒里奇异诱 ...
- 品酒装腔指南
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品酒是一件非常主观的活动，因人而异，而品酒之难也恰恰就在于将这些主观的感受用生动而准确的词语描绘出来。本文就教你如何品酒。 一、品酒装腔第一式：选酒杯 品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分 ...
- 开启味蕾鉴别葡萄酒
- 味蕾是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味道感受器的总称，而味觉正是这些味蕾对外部刺激的一种反应。因此，要培养敏感的味觉，我们要好好保护并主动开启味蕾。今天记者将介绍正确保护和开启味蕾的步骤，让你能更好 ...
- 葡萄酒品鉴有什么诀窍？
- 只要你足够放松，你会发觉酒的香气和你的感觉会融为一体，将你带到一片从未到过的乐土。这不就是品尝葡萄酒的乐趣所在吗？ 身体放松，深呼吸，让你的思想自由徜徉。这可不是练习瑜伽，而是你在品酒时应有的状态。 ...
- 品酒装腔指南
- 品酒是一件非常主观的活动，因人而异，而品酒之难也恰恰就在于将这些主观的感受用生动而准确的词语描绘出来。本文就教你如何品酒。 一、品酒装腔第一式：选酒杯 品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分 ...
- 三招让你的葡萄酒更美味
- 葡萄酒是一种脆弱而有生命的液体。温度、空气和光照，以及酒杯大小都会影响葡萄酒的口感。而侍酒时，注意到这些因素能够帮助葡萄酒呈现最佳香气和口感状态。 1. 侍酒的“最佳”温度 众所周知，红葡萄酒的适饮 ...
- 酸度:葡萄酒不容忽视的元素
- 从某些方面来讲，酿酒的艺术就是酿酒师对几种酸性元素的操控。葡萄酒中有四种天然的酸性物质：酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。 从学术角度来讲，酸度采用PH值表示，PH值越高，酸度越低，反之亦然。所有的葡萄酒都 ...
- 黄酒品鉴七道
- 闻香。首先，拔掉酒瓶的瓶塞，将软木塞拿到鼻前，一手轻轻扇动，感受软木塞积敛的香味。倒入酒杯后，轻轻摇动，闻之前先呼气，再吸气，辨别各种香气的特征，感受酒香是否持久。 观色。将酒倒入透明的高脚杯，使杯体 ...
- 葡萄酒真的越陈年越好吗？不见得
- 葡萄酒真的越陈年越好吗？不见的哦！最新的研究表明，红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失殆尽，而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻红葡萄酒可能更有利于 ...
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