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品鉴常识
- 细品红酒
- 尽管在葡萄酒中已经发现许许多多的有机物质，但是仍有更多奇妙之处是我们依然无法探究出所以然来的。波尔多大学的(品酒系)依据葡萄酒品尝之后的甜美度，苦涩度以及酸度来做分级。 要酿造出优质葡萄酒必须让酸甜口 ...
- 甜酒和加强酒有什么不同？
- 不少喝过加强酒(Fortified Wines)的朋友有一个疑惑，加强酒大部分是甜型的，那么加强酒属于甜酒(Dessert Wines)吗？其实，可以说几乎所有的加强酒都属于甜酒，但并非所有的甜酒都属于加强酒。 1. 加强酒 加强 ...
- 最全葡萄酒与奶酪搭配指南
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奶酪与葡萄酒都可以称得上是法国的饮食瑰宝。既然您在光顾本网站，小编就不再费口舌为葡萄酒做宣传了。至于奶酪，坊间一直流传着这样一种说法，“一年365天，每天都可以吃到不同的奶酪”。然而，面对种类繁多的奶酪 ...
- 酒食乐趣：8种最适合为葡萄酒佐餐的进口零食
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餐酒搭配乐趣无限，而很多零食也是葡萄酒不错的“伴侣”。所以，如果你感到烦闷，就拿起一瓶最喜欢的葡萄酒，再配以如下零食来享受生活吧！ 1. 巧克力 巧克力是本文介绍的8种零食中最甜的一种。通常来讲，用巧 ...
- 琼瑶浆：独领风骚的玉液琼浆
- 世界上没有哪种葡萄可以像琼瑶浆（Gewurztraminer）那样，在酿成葡萄酒之后能够散发出如此浓郁的香气：玫瑰花瓣、桔花、荔枝、柑橘和佛手柑皮等香气与多汁的成熟热带水果气息相互交融，让人不禁感叹，这就是传说中的 ...
- 为什么我们不推荐自酿葡萄酒
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每年过年的时候，亲戚中总有几个长辈跑来“哟，小王你做葡萄酒的，快来尝尝我自己酿的，比街上买的好”。对我来说，过年时这种消息的“噩耗”程度，仅次于几年前我爷爷告诉我大学毕业后压岁钱停发。 知味葡萄酒杂 ...
- 中国葡萄酒文化
- 中国历史悠久，文化更是源远流长，中国酒更是中国的一大民族特色。在史书中有大量关于酒的记载，如：战国末期韩非子有最早的酒广告记载“宋人酤酒，悬帜甚高”(帜：酒旗)；汉武帝天汉三年(公元前98年)便实行了酒的专 ...
- 吃披萨配瓶什么葡萄酒
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一般来说，如果披萨饼上的酱料是红色的，那么应该搭配红葡萄酒。如果披萨饼上的酱料不是红色的，如可口的素食白披萨，就应该搭配口感更清淡的葡萄酒，如普罗塞克（Prosecco）。下文将为您给出一些经典实用的披萨配酒 ...
- 葡萄酒酿造过程是如何保鲜的
- 葡萄酒酿造产业中最让人头疼的就是坏酒。就是业内常说的“发酵停滞”，意指酵母在发酵过程还未完成及酒精度未达标下停止活跃，导致发酵过程意外地终止。日前加州大学戴维斯分校的酵母遗传学家Linda Bisson的研究团队 ...
- 白酒能当做料酒使用吗？
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烹饪用酒统称“料酒”，主要包括黄酒、汾酒等。它含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，能去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，是烹调中不可缺少的调味品之一。 ...
- 寿司和香槟：酒食搭配的另一典范
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在日本生活了两年，我观察到日本人吃寿司时什么酒都可以当佐餐酒──从啤酒到清酒到苏格兰威士，来者不拒。记得有一次我看到在一个公司派对上，有人与生鱼片寿司一起喝掉了好几瓶Mouton Rothschild酒。我可没法推荐 ...
- 用葡萄酒制作的七种绝味高雅饮品
- 想要让你的饮食更有档次在食谱里加一些葡萄酒就OK了，而且不会花很多钱。在这里，不管是波尔多，还是雷司令，它都能让你的餐点变得高雅别致。1.香料热红酒在欧洲，圣诞节的是时候，这种香料热红酒是最受欢迎的音频之 ...
- 怎样轻松成为葡萄酒闻香大师
- 刚入门的葡萄酒爱好者们，都会有一个共同的困惑：为什么老师们形容葡萄酒是很多香气和味道，可是为什么我闻到所有的葡萄酒，都是一个味儿？对于爱好者们来讲，清澈度、色泽、浓郁度、酒体、酸度、单宁等等的指标，都 ...
- 当西班牙雪莉酒遇上美味的酸菜鱼
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中式川菜酸菜鱼中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的又鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即人们常说的中国“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，有时人们也称“十大菜系”。中国素有“无酒不成席”的 ...
- 兔肉与红酒的妙搭
- 潮湿的雨季，打湿了人的心境，有些倦怠的慢悠悠的收拾好桌子下班了。在雨中，听着伞上的清脆，想着正是雨打芭蕉的好时节，路过大润发前，才想起家中该添置菜品了。进入肉菜瓜果区，鲜嫩嫩的兔肉夺去了我的目光。于是 ...
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