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酿酒史话
- 为什么发酵罐的类型那么多？
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葡萄酒的发酵罐经历了从粘土瓦罐、石质发酵罐、混凝土发酵罐直到不锈钢发酵罐的演变过程。今天，在葡萄酒生产中使用的发酵罐类型较之前更加繁多复杂。你知道为什么葡萄酒的发酵罐会有那么多不同的形状、大小和材质吗 ...
- 世界第一家香槟酒厂：汝纳特
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汝纳特香槟酒厂 一、汝纳特香槟（Champagne Ruinart）：世界上最古老的香槟酒厂汝纳特始建于1729年，是世界上最古老的香槟酒厂。其创始人是尼古拉斯?汝纳特（Nicolas Ruinart）。他是个亚麻布商人，是著名的酿酒 ...
- 源远流长酒文化
- 提起酒文化，人们可能会问：喝酒就是喝酒，喝酒有文化吗？是否滥用了“文化”的概念，有损学术的严肃性？一个“酒”字能做多少文章？有人认为酒是一种兴奋剂，有人认为酒是酒精和水组成的物质，视酒为一种高级饮料， ...
- 爱酒之人必知：酒史、酒器、酒人、酒之道
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中国的酒诞生的瞬间，并不是因为谷物的丰足，而很可能是偶然性，无论是传说中的仪狄造酒，还是杜康造酒，都属一次失误的产物。这种液体的诞生，当时曾立刻引来人们的惊恐，比如传说中的仪狄造酒，饮用后，大禹虽觉得 ...
- 葡萄酒的发展历史
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一、葡萄酒在旧世界的历史 葡萄酒的起源可以追溯至古代的中东地区，我们的祖先最早开始是在新月沃土（Fertile Crescent）这片土地上种植葡萄，在当时他们觉得葡萄通过发酵产生酒精，是一件特别神奇的事情，简直 ...
- 独特的酿酒工艺堪称历史绝唱
- 在中国数千年的酿造史上，茅台酒的酿造工艺最为复杂，即便在世界酿造业中，亦非常罕见。要破解茅台酒的“国”字密码，需从茅台酒的复杂工艺切入。茅台酒世代相传的工艺，可以概括为几个方面：一年一个生产周期；两次 ...
- 酿酒发展史
- 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄 ...
- 明朝烧锅
- 明代戏曲中清官徐九经满腹文章，中得状元，但因四肢不称、五官不美被贬为玉田县令，整日饮玉田老酒借酒消愁。适逢国侯义子与并肩王内弟抢亲玉田一女子成仇，朝中无人敢断此案，有人保举徐九经升官审案，徐九经用一坛 ...
- 酿酒的历史
- 关于酒的来源，一说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史。一说始于周朝的杜康，也有3000年历史了。 朱翼中的《酒经》说：上古造酒，用桑叶包饭的发酵方法制作。那是指夏朝初年，仪狄用此方法造酒献给大禹而言的 ...
- 中国酿酒的文化历史
- 中国酿酒历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡 ...
- 酿酒史话
- 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但 ...
- 芳馥千年的酿酒文化
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“江南忆，其次忆吴宫。吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。早晚复相逢？”当年，白居易就是忆着“吴酒”写就的这首千古绝唱，无限深情地追忆江南往事的。桃源，这个弥漫着千年酒香的古镇，苗木成林、气候温润。随着“ ...
- 李白喝的都是什么酒？
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李白爱酒尽人皆知。 杜甫著名的《饮中八仙歌》里，以李白“酒中仙”压轴，“李白斗酒诗百篇”。而唐代的度量衡，有大斗小斗两种，大斗大约相当于现在12市斤，而小斗大约4市斤，仅以小斗论，其一次饮酒的量可能就 ...
- 最早酿酒用曲的国家
- 不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。微生物多了去了，能出酒的不多，培养出来更不容易我国早在三千多年前的殷 ...
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