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品鉴常识
- “酒精”、“勾兑”和“假酒”傻傻分不清 其实差别大！
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“酒精”加“勾兑”真的就等于“假酒”吗？ 现在，让老酒圈小编和大家一起来好好扒一扒“酒精”、“勾兑”和“假酒”这个三概念的真相，让你头脑清晰，从此远离错误的引导！ 假酒：你们不知道吧？其实我是这样生产的 ...
- 鸡尾酒之魂
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细细回想，迷上鸡尾酒，大概是从看了老牌美剧《欲望城市》开始 。夜晚的纽约，凯莉和朋友们围坐在吧台的高脚凳上，边喝酒边拨弄头发，谈论着白天里遇到的那些有趣的傻事或角落里某个英俊的男士，此时手边永远有一支 ...
- 竹叶青酒的鉴别方法
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山西杏花汾酒厂出产的竹叶青酒是中国的传统名酒之一。它以汾酒作为“基酒”，再配以砂仁、栀子、零陵香、紫檀香、青竹叶等十余种名贵中药加上冰糖、绵白糖调制而成，属于配制酒。酒度有40°和45°两种，酒液金黄微翠 ...
- 酿造白酒原材料的那些事儿
- 很多人都知道三斤粮食一斤酒或五斤粮食一斤酒，却不太清楚酿造白酒的原材料有哪些?酿造白酒的原料有很多，一般来说，含有淀粉和糖的原材料就可以。 根据材料的不同酿出酒的可分为三类，粮食酒、薯类酒和其他酒 ...
- 中国白酒香味成分与国外蒸馏酒有何差异？
- 中国白酒是世界几大蒸馏酒之一，由于采用高粱原料、野生微生物及固态糖化发酵工艺、固体蒸馏等方式，加上贮存及调制勾兑方法有所不同，因而我国传统白酒的香味成分与其他蒸馏酒有所差异。 我国传统白酒和国外蒸馏酒 ...
- 酱酒的核心工艺是什么？
- 酱酒的核心工艺是回沙工艺。 酱酒第二次下沙称为糙沙，糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作 ...
- 怎么辨别纯粮酒与勾兑酒区别？
- 传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。那么，两者之间如何区分呢？纯粮酒与勾兑酒 看酒花。从小家中酿酒练就得。大概说下。52度酒酒花醉丰富，时间 ...
- 大曲酒和小曲酒有什么区别？
- 新中国成立后，用“白酒”这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分 ...
- 不可不尝的黄酒6味：酸、甜、辛、苦、鲜、涩
- 绍兴黄酒，有醇黄清彻的琥珀颜色，舒适愉快的馥郁芳香，诱人口涎的多味一体的丰满口感，自然的融汇兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格。关于绍兴黄酒的6种酒味，您知道吗? 黄酒 甜味：优质大米和麦曲 ...
- 一篇文章了解白酒的种类
- 中国白酒是以淀粉原料或糖质为原料，加入糖化发酵剂(糖质原料无需糖化剂)，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。我国白酒的种类繁多，东西南北地域性很强，按照工艺生产特点，酿造的白酒各具特色，其分类方式也不 ...
- 什么是“掐头去尾、过花摘酒”
- “掐头去尾，过花摘酒”，听起来有点像传说中的武林秘笈，实际上，这说的是白酒的酿造过程。 甑桶蒸馏应该要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度 ...
- 教你酿三生三世十里桃花的桃花醉酒
- 最近比较火的一部剧《三生三世十里桃花》，小编也狂热的追剧。里面有种酒，美名曰：三生三世十里桃花醉。 今天教大家怎么做正宗的桃花醉酒，来学一学吧。（推荐阅读：看三生三世，品桃花醉酒!） 桃花醉。 1、先挑选 ...
- 关于酱酒的8条冷知识
- 1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。 2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳， ...
- 大曲酒和小曲酒有什么区别？
- 新中国成立后，用“白酒”这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中 ...
- 传说中的精酿啤酒到底是什么
- 气越来越热，下班之后总想呼朋引伴一起喝一杯。可是每次进酒吧，都会在“到底喝什么”这个问题上纠结半天。今天我们就告诉你，不知道点什么的时候，最安全没有错误的选择就是--精酿啤酒。 但你还是分不清什么叫皮 ...
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